这水果的皮营养极高，扔掉太可惜，入锅一炒清香有嚼劲，特好吃。

冬天到了，空气变得越来越干燥，吃点水果是补充水分的好方法。冬天吃水果，非柚子莫属了，但很多人吃完柚子的果肉就把柚子皮当成垃圾丢掉了。殊不知柚子浑身是宝，柚子皮是个好东西！吃柚子皮有什么好处？柚子皮怎么做好吃？接下来就教您一种柚子皮糖的做法，比果脯还好吃呢！

常言道：人尽其才，物尽其用。这就是说任何东西都有可用之处，学会充分利用食材，才能不浪费。柚子皮糖就是个很好的例子，变废为宝只需用到两种食材，柚子皮和老冰糖。柚子皮糖制作起来也很简单，只要牢记两点，几乎零失败！

一是焯过水的柚子皮，要用清水反复淘洗，直到水变清不发绿为止，这样炒出的柚子皮糖只有清香的味道而不会苦涩；再有一个窍门就是当糖水被炒干后，就要离火翻炒柚子皮了，这样才能迅速冷却反沙！

柚子不仅美味，营养价值也很高。柚子的维生素C是柠檬和橙子的3倍；钙含量竟是梨，香蕉的10倍！但柚子最宝贵的部位不是果肉，而是它的果皮。柚子皮就是我们常说的“橘红”，既可以润喉，又能去火，扔掉太可惜了。

柚皮糖除了当零食直接嚼着吃，还可以冲成蜂蜜柚子茶，也是风味独特，抽空炒出一些柚皮糖，密封存在冰箱，能吃好些天，特别省事。冬天吃点柚子皮好处多多，嗓子舒服不咳嗽，比梨汤还管用。

柚子皮糖怎么做？来看详细做法。柚子皮一个、老冰糖130克、盐适量。冰糖的用量会随柚子大小的不同而有所调整，具体算法我整理在步骤当中了，您一定要记得看。

先把柚子用清水冲洗一下，撒上一些盐，反复搓洗几遍以去掉表面的蜡质，清洗后能闻到果香味，这时再用流动的水冲洗干净。

柚子洗干净后，把柚子皮划开剥下来。我把柚子皮分成了六瓣，大小要均匀，这样柚子皮糖才更好看。把柚子皮内侧的白瓤削下去，尽量削干净，可以减少苦味。

接下来把柚子皮切成1厘米宽的条儿，这个宽度不容易煮断，吃的时候也方便。

柚子皮都切好后，泡在淡盐水里2个小时，使柚子皮的苦味析出，中途换一下水，攥干后继续用盐水浸泡。

无油干净的锅中倒入柚子皮，加入清水大火煮开转中火煮制，当柚子皮煮得透明时捞出。

再清洗煮好的柚子皮，一边洗一边攥，反复几次，当水没有颜色了，把柚子皮挤干水分。此时量一下柚子皮的重量，冰糖与其等重。我来强调一下冰糖的使用。

提醒您，自制柚皮糖要用老冰糖，白糖或单晶冰糖不行。因为只有老冰糖才有润肺止咳的作用！

如何分辨老冰糖呢？呈甘蔗汁原色，且不规则形状的才是老冰糖。再教您几个鉴别好坏的小技巧：闻起来会有一股甘蔗的清香，没任何异味，冰糖清澈无杂质；用手抓一下，表面应很干燥而不能发潮；口感应该是清甜，而不是齁嗓子的那种甜。

锅中倒入冰糖和等量的水，先大火把冰糖煮化，转中火熬到汤汁浓稠冒出大泡。倒入柚子皮不停地翻炒。

糖水炒干后，且柚子皮上有少许的糖霜出现，此时关火。关火后要把锅从炉子的灶头上移开，继续不停地翻动，此时温度会迅速降低，随着翻炒，糖霜会凝结得越来越多哟。

自制柚子皮糖成功的要点：

熬制糖水时不要火力太大，否则容易焦糊。当熬得起泡了就要把柚子皮倒进去，如果熬过火了，就会出现拔丝而不会出糖霜啦。

煮好的柚子皮清洗后要攥干水分，这样柚子皮才能吸收糖水，否则柚子皮本身就有很多水分，处于饱和状态，就不会吸收糖水了，口感就不好了。

柚子皮虽好，但也不要过量食用，每天不要超过5块儿。剩余的可存在无油无水的容器里，放在干燥阴凉的地方保存，随吃随取。

此水果的果皮是个宝，放锅里炒一炒，好处多多，别再当垃圾扔掉了。冬天的早市、超市、水果摊到处都摆着柚子，青柚、葡萄柚、红心蜜柚都好吃！学会了在家自制柚皮糖，以后我们再吃柚子时，柚子皮就不会浪费了。

在我们北方，入冬供暖之后总会觉得口干舌燥。每到这个时候，我常会炒一些好吃的柚子皮糖，它有点韧性却不费牙，吃一块满口生香，嗓子特别舒服。柚子皮糖的做法您学会了吗？也试试看吧。

俗话说：柚子好吃却难掰。哪位朋友有剥柚子皮的小窍门，请留言分享哟！“柚子皮糖”就分享到这里，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！