秋末冬初的这段时间里，大量采购囤积秋菜，是绝大多数北方人的生活习惯，而且很多秋菜市场都是临时性的设立在住家的周围，极大的便利了老百姓采购、运输的过程。每年这个时候，家家户户必买清单中，一定少不了白菜、萝卜和土豆。

秋冬季节的萝卜不仅汁水丰盈，清脆爽口，价格十分便宜。而且萝卜中还含有很多微量元素，有助于我们人体理气顺畅、增强免疫力、预防秋冬季节性流感。所以在民间以"冬吃萝卜"的俗语流传至今。

许多人家买回去萝卜用来风干做风味小菜；或者切丝切块，既能炖煮又能清炒，还能熬汤；再或者就是制作馅料，蒸制面食。北方家常做法的萝卜，味道好，营养好，但是缺乏新意。今天我给大家带的这道美味，属于"北菜南吃"。

喜欢看港剧的一定都听过萝卜糕，萝卜糕在港粤地区属于极为家常的小点，咸香滑嫩，外脆内软，做法也不难，一学就会。下面我们就一起来试试这款巧手自制酱香萝卜丝黏米糕，给家里人换换口味，保证个个吃了都说香。

【菜名】：巧手自制酱香萝卜丝黏米糕

【所需食材】：

白萝卜一根（约一斤半）、XO酱适量、黏米粉半斤、绵白糖适量、清水适量、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、将大白萝卜的外皮用削皮刀削掉，然后放在流水下冲洗干净表面，用菜刀将整根白萝卜切成粗细均匀的萝卜丝备用（如果刀工一般的，可以用擦丝板擦出拔萝卜丝，快捷方便）。

2、往干净无油的较大的容器中盛入半斤黏米粉，提前烧一壶开水，将烧好的水缓慢的倒入黏米粉中，并且不断的用筷子进行搅拌，直到将所有粉状与开水调和成顺滑稍稀的米糊。

3、用不粘性能较高的炒锅，先将锅放在炉灶上加热，然后倒入适量的食用油烧开，先倒入事先准备好的白萝卜丝放入锅中，使用中火进行翻炒。

4、翻炒白萝卜丝的过程中适量的向锅中加入绵白糖调节味道，直到锅内的白萝卜变得软嫩并且开始出汤，再往锅中倒入适量的XO酱，并且充分炒匀。

5、再把事先搅拌调配好的黏米米糊倒入炒锅中，此时需将炉火调至低档，小火加热，用铲子快速将黏米米糊与XO酱萝卜丝翻拌均匀。

6、当锅内的酱香萝卜丝黏米糊拌至均匀，并且质地略微粘稠后关火，用小油刷沾取适量的食用油，将模具内部充分涂匀，然后将拌好的酱香萝卜丝黏米糊倒入模具中，放入烤箱。

7、选择蒸汽柜功能，温度调节至一百度，蒸制时间约为六十到七十分钟，确保烤箱内的酱香萝卜丝黏米糊充分熟透之后取出，先放在一旁静置散热有助于脱模。

8、将做好的酱香萝卜丝黏米糕倒扣脱模后，切成自己喜欢的形状，即可直接食用，也可以放在平底不粘锅中微微煎烙一下，风味更佳。

【烹饪窍门】：

1、本文中介绍的巧手自制酱香萝卜丝黏米糕，既有XO酱鲜咸可口的滋味，回味又带有萝卜和黏米的清甜。通常广式、港式的家常吃法，多将蒸熟的萝卜糕再回锅，用少许的油微煎，口感外焦内软。也可以根据个人口味，蒸煮即食的口感则软糯香甜，低油清爽。

2、蒸制酱香萝卜丝黏米糕之前，将准备好的米糊倒入模具之前一定要给模具做好防粘准备，可以铺一层锡纸或者油纸防粘，也可以直接使用食用油，薄薄的涂刷在模具内部的所有面上。倒入之后还要稍稍的磕震一下，以便米糊之间没有缝隙，防止成品中空，影响口感。

【文案编辑】：目海食我心向月

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