秋末冬初的這段時間裏，大量採購囤積秋菜，是絕大多數北方人的生活習慣，而且很多秋菜市場都是臨時性的設立在住家的周圍，極大的便利了老百姓採購、運輸的過程。每年這個時候，家家戶戶必買清單中，一定少不了白菜、蘿蔔和土豆。

秋冬季節的蘿蔔不僅汁水豐盈，清脆爽口，價格十分便宜。而且蘿蔔中還含有很多微量元素，有助於我們人體理氣順暢、增強免疫力、預防秋冬季節性流感。所以在民間以"冬喫蘿蔔"的俗語流傳至今。

許多人家買回去蘿蔔用來風乾做風味小菜；或者切絲切塊，既能燉煮又能清炒，還能熬湯；再或者就是製作餡料，蒸制面食。北方家常做法的蘿蔔，味道好，營養好，但是缺乏新意。今天我給大家帶的這道美味，屬於"北菜南喫"。

喜歡看港劇的一定都聽過蘿蔔糕，蘿蔔糕在港粵地區屬於極爲家常的小點，鹹香滑嫩，外脆內軟，做法也不難，一學就會。下面我們就一起來試試這款巧手自制醬香蘿蔔絲黏米糕，給家裏人換換口味，保證個個喫了都說香。

【菜名】：巧手自制醬香蘿蔔絲黏米糕

【所需食材】：

白蘿蔔一根（約一斤半）、XO醬適量、黏米粉半斤、綿白糖適量、清水適量、食用油適量。

【烹飪過程】：

1、將大白蘿蔔的外皮用削皮刀削掉，然後放在流水下衝洗乾淨表面，用菜刀將整根白蘿蔔切成粗細均勻的蘿蔔絲備用（如果刀工一般的，可以用擦絲板擦出拔蘿蔔絲，快捷方便）。

2、往乾淨無油的較大的容器中盛入半斤黏米粉，提前燒一壺開水，將燒好的水緩慢的倒入黏米粉中，並且不斷的用筷子進行攪拌，直到將所有粉狀與開水調和成順滑稍稀的米糊。

3、用不粘性能較高的炒鍋，先將鍋放在爐竈上加熱，然後倒入適量的食用油燒開，先倒入事先準備好的白蘿蔔絲放入鍋中，使用中火進行翻炒。

4、翻炒白蘿蔔絲的過程中適量的向鍋中加入綿白糖調節味道，直到鍋內的白蘿蔔變得軟嫩並且開始出湯，再往鍋中倒入適量的XO醬，並且充分炒勻。

5、再把事先攪拌調配好的黏米米糊倒入炒鍋中，此時需將爐火調至低檔，小火加熱，用鏟子快速將黏米米糊與XO醬蘿蔔絲翻拌均勻。

6、當鍋內的醬香蘿蔔絲黏米糊拌至均勻，並且質地略微粘稠後關火，用小油刷沾取適量的食用油，將模具內部充分塗勻，然後將拌好的醬香蘿蔔絲黏米糊倒入模具中，放入烤箱。

7、選擇蒸汽櫃功能，溫度調節至一百度，蒸制時間約爲六十到七十分鐘，確保烤箱內的醬香蘿蔔絲黏米糊充分熟透之後取出，先放在一旁靜置散熱有助於脫模。

8、將做好的醬香蘿蔔絲黏米糕倒扣脫模後，切成自己喜歡的形狀，即可直接食用，也可以放在平底不粘鍋中微微煎烙一下，風味更佳。

【烹飪竅門】：

1、本文中介紹的巧手自制醬香蘿蔔絲黏米糕，既有XO醬鮮鹹可口的滋味，回味又帶有蘿蔔和黏米的清甜。通常廣式、港式的家常喫法，多將蒸熟的蘿蔔糕再回鍋，用少許的油微煎，口感外焦內軟。也可以根據個人口味，蒸煮即食的口感則軟糯香甜，低油清爽。

2、蒸制醬香蘿蔔絲黏米糕之前，將準備好的米糊倒入模具之前一定要給模具做好防粘準備，可以鋪一層錫紙或者油紙防粘，也可以直接使用食用油，薄薄的塗刷在模具內部的所有面上。倒入之後還要稍稍的磕震一下，以便米糊之間沒有縫隙，防止成品中空，影響口感。

【文案編輯】：目海食我心向月

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