居住在近海地區的人，對海鮮情有獨鍾。如果你不是一位海鮮過敏者，或是對海腥味尤其厭惡，那麼新鮮的海鮮絕對是家常必備的美味。靠海喫海，沿海地區的人大多練就了靈敏的舌頭，海鮮的好與壞入口便能分辨。

對不少內陸人來說，區分海鮮的品質主要看成色，長得好看，顏色鮮亮，就會覺得海鮮還不錯。但沿海人知道，海鮮不能“以貌取人”，長得越醜的海鮮，味道越鮮美。不信的話，接下去看看，下面這5種海鮮外表醜陋，價格昂貴，但滋味無敵鮮美。

1、血蛤

血蛤是東南沿海人喜歡的下酒菜，因爲貝殼裏有宛如血一般紅色的液體，因此被叫做血蛤。沿海人會將血蛤用開水燙幾秒鐘，時間不能久，一旦燙久了，血蛤的肉變老，裏面的紅色液體被沖刷乾淨，就沒有那股鮮味。

那些紅色的液體，因爲含有血紅素，因此呈現鮮紅色。喜歡喫血蛤的人偏愛它的那口鮮，不喜歡的人則覺得血蛤喫起來有一股濃郁的血腥味。但這並不妨礙血蛤成爲東南地區的海鮮佳品，溫州人的酒席上一定有這道“燙血蛤”。

2、狗爪螺

狗爪螺的名字很多，鵝頸藤壺、鬼爪螺、佛手螺，總之名字都很有特點。清明節前的狗爪螺最肥，肉質鮮美，喫起來鮮甜，口感滑嫩。喫的時候只需要把前面那段硬殼拔掉，只喫露出來的那點肉。雖然肉小，但鮮味非常濃郁，一般只用清蒸或水煮。

狗爪螺出名的地方還不僅在它的味道，還在於狗爪螺難以獲取。越肥美的狗爪螺生活在越陡峭的海邊礁石上，緊鄰大海，海浪衝過來，能立刻把人捲走。然而在海邊礁石作業的人，身上除了簡單的裝備保護，就沒有任何手段。採狗爪螺成了世界上最危險的工作之一。

3、斗笠螺

拖着一個小小的宛如斗笠一樣的斗笠螺，看起來不起眼，實際上肉質和味道都能和鮑魚媲美，因此斗笠螺還有個別名叫“鮑魚螺”。斗笠螺的顏色和海邊的礁石很相似，不過得益於它的外殼，倒也不難採集。在霞浦，斗笠螺被叫做“覆鼎”。

4、琵琶蝦

和我們常見的龍蝦不同，琵琶蝦更像是加長加寬的蝦姑，煮熟後是紅色的，又有別名毛緣扇蝦、九齒扇蝦等。和普通的龍蝦比起來，琵琶蝦的肉質更甜更鮮美，甚至能和澳洲龍蝦媲美。

在日本，新鮮的琵琶蝦通常是切開做刺身食用，因爲肉質飽滿，而且肉量較多，性價比很高。在中國部分地區，例如東海，市場上也有琵琶蝦的身影，人們喜歡把它對半切開，加上蒜蓉一起蒸熟。

5、鮟鱇魚

鮟鱇魚可以被稱爲海里最醜的魚，因爲生活在深海，長相醜陋，但鮟鱇魚的肉和肝卻是喫貨們公認的美味，尤其是鮟鱇魚的肝，有“海中鵝肝”的稱號，頗受日本人的歡迎。在日本，河豚和鮟鱇魚是公認的兩大美味。

鮟鱇魚的處理也相當有意思，因爲肉質較軟，體型普遍偏大，鮟鱇魚一般掛在吊鉤上，豎着進行切割。切下來的魚肉分別包好，可以保存一段時間。魚肝的體量也很大，重量約佔整條魚的四分之一，豐潤肥美，營養價值極高。

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