天冷想喫肉，做一碗藤椒雞肉吧，又麻又香，連湯汁拌飯都能喫兩碗

前幾天去一家專門做藤椒雞的店裏喫晚飯，這個店裏生意挺好的，菜單不多：藤椒雞、藤椒魚、藤椒肥牛、藤椒肥羊，反正是藤椒煮一切，你點一份菜，會附贈一碗米飯，20多元一份剛夠一人食，葷菜下面還會墊有金針菇、白菜之類的蔬菜，一個人的晚餐營養也夠。話說我還挺喜歡藤椒口味的菜，那個湯汁拌飯特別下飯，滾油淋到藤椒上，唰一下冒出一股熱氣和香氣，該有多好喫啊。

上次去喫的時候，因爲天氣熱，我點了一份藤椒魚，沒點雞肉，現在天氣冷起來，又懷念起這一口了，覺得要喫肉纔好喫呢。所有的肉裏面，應該也是雞肉相對脂肪含量少一點，於是今天買了兩個全雞腿，打算做一碗香氣四溢的藤椒雞肉，給家人打打牙祭吧！

藤椒雞是川菜，在川菜館裏也很常見，但是去菜場或者超市裏買新鮮的藤椒卻很困難，我跑了一個菜場、一個超市，都沒見到新鮮藤椒，雞肉買了，青紅椒買了，沒有新鮮藤椒怎麼辦？最後總算在超市角落裏找到曬乾的青藤椒，聊勝於無，只能這麼湊合了，做出來的口味還是差不多，藤椒的又麻又辣的口味仍然保留，多煮點米飯好好喫一頓吧，誰叫一個寧波人想做四川的菜呢。

【藤椒雞肉】

主料：全雞腿2只500克，金針菇200克

輔料：紅尖椒2支，綠尖椒2支，青藤椒1把，姜1塊，大蔥2段，藤椒油5克

做法：步驟1、做藤椒雞最好用全雞腿，配些金針菇更好喫

步驟2、金針菇剪去根部，撕散備用，雞腿洗淨備用。

步驟3、找一個比較大的鍋，放入雞腿

步驟4、加薑片、花椒、蔥段一起燒開

步驟5、燒20分鐘後雞腿煮熟，並得到兩大碗高湯，藤椒雞要用一大碗，另一碗可以燒別的菜。雞腿撈出來晾涼。

步驟6、把表面的浮油撇去，加3小勺鹽，這個湯一定要鹹一點，不然雞腿肉喫起來就會不夠鹹。

步驟7、加入5克藤椒油，可以略多加一點，比較香。

步驟8、燒開半鍋水，下入金針菇焯1分鐘

步驟9、把焯熟的金針菇放入一個大碗中