天气越来越冷了，这几天的温度已经接近零度了，出门都是寒风瑟瑟。这样的天气除了将羽绒衣穿起来，还需要多吃热的食物来御寒。比如烧烤可以安排起来，当然不是出去吃，而是自己在家做烧烤吃，将成成寂已久的烤箱用起来。茄子首当其冲搞起来，而且是和肉末一起搭配，这样吃起来的口感更加丰富。

自己在家撸串还可以约上几个好朋友，做一份肉末烤茄子，用来招待朋友倍有面子，味道一点也不比外面烧烤摊卖的差，花2块钱能买回来好几个茄子。烤好的茄子吃起来味道鲜美软糯，汁也是很多，香味十分浓郁。至于做法也并不难，哪怕是新手也可以轻松的学会，等到茄子烤会了，其他食材也不在话下。

【菜名】肉末烤茄子

【配料】蚝油，茄子，肉末，葱，蒜头，花生油，胡萝卜，盐等

【制作步骤】

1、在做肉末茄子之前就要先将材料都备齐，所需的材料除了茄子和肉之外，各种调味料肯定也是不能少，这样搭配起来才能烤出来更好的味道。准备好几根新鲜的茄子，将茄子洗干净之后，从茄子的中间切开，但是不要切断了。

2、因为是烤茄子，所以肯定要用烤盘，将烤盘取出来，在烤盘上面垫上一层锡纸。再将洗净切好的茄子放上去，烤箱要提前进行预热，茄子放进去之后大概需要烤二十分钟左右，当然还要根据烤箱的使用方法来决定。

3、在烤茄子的时候去处理其他食材，主要就是准备好瘦肉，将瘦肉洗干净之后，直接将瘦肉切成肉末，尽量是切的碎一点，这样烤出来的口感更加细腻。

4、切好的肉末还需要腌制一下，将肉末放在干净的碗里，添加适量的蚝油，一勺花生，加好之后一起搅拌均匀，拌匀后腌制片刻即可。

5、还要准备少许的胡萝卜，将胡萝卜洗净之后切碎，另外多剥几个蒜瓣，洗净之后的蒜瓣也是要切成蒜末。小葱洗几根，洗净后的小葱切成葱花。这些配菜全部都要备齐。

6、锅里放少许花生油，先将蒜末都爆香，接着是将肉末放进去炒散，等到肉末炒变色之后，将葱花，胡萝卜碎加进去炒匀，再加少许的食盐调味。这样肉末也炒熟了。

7、等到茄子烤好之后，将茄子取出来，用勺子挖炒好的肉末放在茄子里面，加好肉末之后还需要放入烤箱烤一会，烤好之后再撒少许葱花，这样会更加入味。

【烹饪贴士】

1、烤茄子蒜香味很重要，所以要多准备一些蒜瓣，烤的时候多加一些蒜蓉。

2、有的人还喜欢吃辣，要是喜欢吃辣就在炒馅儿的时候加点辣椒。要是不喜欢吃辣就加一些胡萝卜碎，这样炒出来的颜色更加好看。

3、这样的烤茄子一次不要做太多，最好是吃多少烤多少，现烤的茄子味道更好。

【文章编辑】目食海小兔子

相关文章