层层交叠，又香又酥，最为美味的面包之一
丹麦酥（Wienerbroed）源于丹麦，街头巷尾随处可见售卖。因为它层层交叠，香酥和Q软共存的丰富口感，是最为美味的面包之一。
只要你尝试过丹麦酥，就一定会爱上它酸酸甜甜酥而不腻松脆可口的口感。
丹麦酥可以放上自己喜爱的食材，水果、巧克力、果酱、坚果、鸡蛋还有肉类，但是要说经典，还是要数水果丹麦酥最为耀眼了。
我们主要任务就是做丹麦酥，小编今天巴拉的是2款，草莓丹麦酥和柠檬丹麦酥。（水果可以根据自己喜好换哦）
丹麦酥最好吃的莫过于水果丹麦酥，所以今天为大家带来2款水果制作的方法。修行就靠个人了呦。
所用到的食材
1、酥皮
2、custard酱（卡仕达酱）的食材：2个鸡蛋（具体依食材分量决定）、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶
3、搭配食材：草莓和桑葚适量（这个可以根自己的喜好更换），可以根据自己的需要选择
制作方式
custard酱（卡仕达酱）制作
打入鸡蛋，放入2/3的白糖，预留一部分稍后使用，先初步搅匀白糖与鸡蛋，接着用电动搅拌器把鸡蛋打发到发白程度。
加入玉米淀粉，先用搅拌棒搅匀（避免使用电动搅拌器时粉末飞出），接着用电动搅拌器将淀粉与之前的鸡蛋搅拌着光滑且均匀的状态。切记要将custard酱搅拌至光滑的状态，否则会影响制作出来的口感。
加热牛奶：切记用小火烧开——中低温，而且一定一定要烧开，注意搅拌。
【Tip! 避免牛奶加热不粘锅的小窍门：往牛奶里加入1/3的白糖】，然后，将烧开的牛奶倒入蛋液中快速搅拌（这一步骤非常非常重要！）搅拌均匀后倒入干净的碗中再进行加热，加入过程中一定要不停的搅拌呈现粘稠的状态注意温度的控制，避免粘底。最后倒入干净的碗中，使之冷却，再用保鲜膜盖住膏体，放入冰箱冷藏。
酥皮制作
首先将酥皮切成方块状。
取出冷藏好的custard酱，涂抹在酥皮上。
可以根据自己的爱好对酥皮的形状进行设计，记得且对角线。
放入烤箱：预热200℃，时间18分钟
水果装饰
将水果洗净，可切成片状或者块状，待烤箱进行到一半的时候，放入水果。接着再放入烤箱进行剩下的加热，大家可以根据自己的喜好，糖分、巧克力等等进行成品的装饰。
我们在来制作一款柠檬丹麦酥。光看外表就已经让小编直流口水了。正所谓飞流直下三千尺，不及柠檬丹麦酥一口啊。
原料和之前准备物料打岔不不，这里我们介绍一下制作成形的操作步骤。
面团材料混合。
揉至能够拉出粗糙的网状结构就可以了，因为后面还有折叠的工程。
容器中涂抹少许油，将面团放入容器中，温暖处发酵40分钟。
发酵结束后，面团稍微卷一下，滚圆，放入涂油少许油的保鲜袋。
把折叠用的黄油（冷冻）敲打擀成20*20cm的黄油片。
我没有片状黄油，就把普通的黄油装入保鲜袋，用擀面杖敲成片状。
如果黄油变软，立刻送入冰箱冷冻一会变硬再操作。
取出面团，擀成25*25的片状。
将黄油片如图放到面片上。
这里要保持面片和黄油的温度差不多，如果面片温度高于黄油。
将面片对角线折叠，结合处捏好，使黄油完全被包裹在面团里。
折好的面团擀成60*20的长方形。
将擀好的面团折叠三折，放到冰箱里冷藏30分钟。
冷藏好的面团，继续擀成60*20的长方形，再继续折叠三折。
折叠完的面团，擀成30*40cm的长方形，每10cm做标准。
蓝莓丹麦酥整形：取一个面块，对折，两边剪开，顶点不剪断。
展开后，剪开的部分沿着对角线折叠，如图，蓝莓酥整形就OK了。
香橙酥面团整形：如图，四个角剪成L形。
切开的部分向中间折叠。香橙酥面团整形就好了。
烤盘上铺上油纸或油布，把整形好的面团放到上面，32度发酵。
最后醒发的温度不能超过27度，否则会漏油。
最后醒发期间可以做奶油面糊和煮橙片。
奶油面糊制作：蛋黄、糖、香草精混合，加入低筋面粉拌匀。
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