今天在農貿市場，花兩塊錢買了一大堆的地瓜葉子。回到家老公一直不明白，地瓜葉子買來做什麼。很多人不明白，就是這種經常被扔掉的地瓜葉子，其實是個寶。它又被稱爲長壽菜，好喫而不貴，關鍵還有營養，經常喫，能給我們的身體帶來4個好處：

1、排毒、淨化血管

地瓜葉子內具有大量的葉綠素，這種物質有“血管的清道夫”之稱，它能幫助我們淨化血管、排毒，因此，有心血管疾病、動脈硬化、冠心病等慢性病的老年人冬天多喫這類蔬菜，相當於在“衝血管”

2、提高免疫力

而秋季的時候多喫地瓜葉則可以幫助老人預防疾病的發生，因爲地瓜葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。

地瓜也內除了含有大量葉綠素，它的抗氧化物的含量，也比一般蔬菜高5-10倍甚至更多。因此，多食這類物質，能夠增強體質，提高免疫力，預防感冒

3、預防貧血

地瓜葉是非常好的補血食物，而且，不需要太多，我們如果每天喫30g的地瓜葉，就能滿足人體一天需要的鐵，同時，維生素A、C、E的需求也可以滿足，不需要額外再補充。

4、改善便祕

冬天老人活動量減少，最容易便祕。地瓜葉能夠幫助我們促進新陳代謝的速度，通便利尿。

除了上面提到的這些，地瓜葉還有很多用途，它可以預防高血壓、延緩衰老、降血糖，可以算得上是一種全能養生食物。那麼，這麼好的地瓜葉，怎麼做好喫而又有營養呢？

地瓜葉比較常見的做法有：清炒地瓜葉、熗拌地瓜葉兩種

清炒地瓜葉

將地瓜葉子摘洗乾淨，把水控幹，放在盤子裏備用。

鍋內放油，加入蔥薑蒜炒香，然後倒入地瓜葉子翻炒。

翻炒均勻後，加入適量的鹽和蠔油就可以了。

這裏要提醒大家一下：放油的時候，儘量多家一點油，因爲，地瓜葉子本身比一般青菜要吸油，如果油放得很少，喫的時候會影響口感，覺得澀澀的。

熗拌地瓜葉

這個應該喫的人比較少，我們爲大家詳細介紹一下，它用到的食材有：地瓜葉、幹辣椒、蔥薑蒜、食用油、耗油

首先，我們將地瓜葉子洗乾淨，找到地瓜葉子分叉的那個地方，把分叉那個地方以下，老的根部去掉，上面的部分纔是鮮嫩的我們要喫的。

我們將鮮嫩的地瓜葉放在開水中，焯大約20秒，這裏注意焯水的時間不要太長，看到地瓜葉子變色了，就可以撈出。

撈出的地瓜葉子，放在一個大碗或者盆內，加上我們準備的蔥薑蒜、生抽、辣椒，辣椒也可以是辣椒油，最後，加上勺熱油，順時針攪拌均勻，就可以上桌喫了。

今天的內容，我們講了地瓜葉子的藥用價值和食用價值，同時介紹了它的兩種常見做法，希望對大家能有所幫助。這裏，我們還是要提醒一下大家：地瓜葉子消化不良的人一定要少喫甚至不喫，因爲地瓜葉子內有一些不容易消化的粗纖維，消化不良的人喫了會加重病情。