随着人们对燕麦医疗保健功效及其生态、经济、营养等方面的价值的认识，燕麦越来越受到消费者的青睐，其“健康”食品的印象已深入人心，燕麦产品成为人们养生的新选择，这也极大地推动了燕麦产业迅猛发展。

燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。燕麦去壳可以磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度黏稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种黏稠物质密切相关。总的来说，同量的燕麦煮出来越黏稠，则保健效果越好。

作为一个古老的作物，燕麦的历史非常悠久。随着人们对生活质量要求的提高，对健康的关注，众多消费者已经认同燕麦片的营养价值。将来与其他食品一样，燕麦食品产业也会向着更美味、更方便、更健康的方向发展。同时，以燕麦为主要原料的膨化食品、休闲食品等都将是今后重要的发展领域。

近几年，国内燕麦人均消费量逐渐提高，燕麦市场规模扩大。其中，单早餐燕麦这一类产品市场规模就已超出70亿元。早餐燕麦是我们日常生活中常见的一种燕麦产品，通过热水、热牛奶等冲泡后就能食用，非常方便快捷。在生产过程中，可混入水果干、坚果等食材，提高营养和口感的丰富性。

这类即食燕麦片的生产工艺较为丰富，首要先将剥皮后的麦粒进行熟化，随后对其进行辊压制片；或将麦粒膨化后切片；或经过粉碎、调浆、干燥后进行制片等等。所需设备也非常多样，包括麦粒蒸煮设备、干燥设备、压片设备、膨化设备、粉碎设备等等。自动化设备的应用让生产过程变得更简单化，产品熟化度也更高。

随着消费者对早餐燕麦的需求扩大，国内不少燕麦生产企业以及部分外资企业都瞄准了国内市场这块“大蛋糕”。但资本的持续进入也让早餐燕麦市场不断饱和，产业同质化竞争严重。对于燕麦生产企业来说，要想避免业内的同质化竞争，还需突破单一品类的生产，推出多样化的产品，实现差异化竞争。

根据市场导向来看，植物奶也是目前发展前景较好的产业之一，燕麦生产企业也可通过研发燕麦奶来入局植物奶产业。将经过挑选、清洗的燕麦与水混合，随后碾磨成浆，再将浆液过滤、杀菌，就能得到一杯低热量、高纤维的燕麦奶。如今，国内消费者对植物奶的接受度越来越高，研发生产燕麦奶或将成为生产企业新的利润点。