隨着人們對燕麥醫療保健功效及其生態、經濟、營養等方面的價值的認識，燕麥越來越受到消費者的青睞，其“健康”食品的印象已深入人心，燕麥產品成爲人們養生的新選擇，這也極大地推動了燕麥產業迅猛發展。

燕麥片是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。燕麥去殼可以磨成粗細不同的燕麥片，或是弄軟碾平做成燕麥卷。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度黏稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的，它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質密切相關。總的來說，同量的燕麥煮出來越黏稠，則保健效果越好。

作爲一個古老的作物，燕麥的歷史非常悠久。隨着人們對生活質量要求的提高，對健康的關注，衆多消費者已經認同燕麥片的營養價值。將來與其他食品一樣，燕麥食品產業也會向着更美味、更方便、更健康的方向發展。同時，以燕麥爲主要原料的膨化食品、休閒食品等都將是今後重要的發展領域。

近幾年，國內燕麥人均消費量逐漸提高，燕麥市場規模擴大。其中，單早餐燕麥這一類產品市場規模就已超出70億元。早餐燕麥是我們日常生活中常見的一種燕麥產品，通過熱水、熱牛奶等沖泡後就能食用，非常方便快捷。在生產過程中，可混入水果乾、堅果等食材，提高營養和口感的豐富性。

這類即食燕麥片的生產工藝較爲豐富，首要先將剝皮後的麥粒進行熟化，隨後對其進行輥壓制片；或將麥粒膨化後切片；或經過粉碎、調漿、乾燥後進行製片等等。所需設備也非常多樣，包括麥粒蒸煮設備、乾燥設備、壓片設備、膨化設備、粉碎設備等等。自動化設備的應用讓生產過程變得更簡單化，產品熟化度也更高。

隨着消費者對早餐燕麥的需求擴大，國內不少燕麥生產企業以及部分外資企業都瞄準了國內市場這塊“大蛋糕”。但資本的持續進入也讓早餐燕麥市場不斷飽和，產業同質化競爭嚴重。對於燕麥生產企業來說，要想避免業內的同質化競爭，還需突破單一品類的生產，推出多樣化的產品，實現差異化競爭。

根據市場導向來看，植物奶也是目前發展前景較好的產業之一，燕麥生產企業也可通過研發燕麥奶來入局植物奶產業。將經過挑選、清洗的燕麥與水混合，隨後碾磨成漿，再將漿液過濾、殺菌，就能得到一杯低熱量、高纖維的燕麥奶。如今，國內消費者對植物奶的接受度越來越高，研發生產燕麥奶或將成爲生產企業新的利潤點。