材料选择：

主料：鸡腿2个，鸡爪8个，肉皮300克，鸡蛋5个，鸡全翅2个

辅料：生抽40克，老抽20克，冰糖15克，干辣椒5个，白芷2粒，香叶3片，葱姜适量，桂皮1小段，八角2粒，食盐适量

非常好吃的“卤鸡爪”的做法

第一步

把我们所需要的食材和配料全部准备好，放在一边备用

第二步

我们先把鸡爪清洗干净然后把鸡爪的指甲剁掉

第三步

然后我们就可以把处理好的鸡爪和肉皮、鸡翅、鸡腿一起冷水下锅，锅中放入葱姜、高度白酒大火煮开撇去浮沫

第四步

然后我们把焯过水的食材捞出来，清洗干净浮沫。

第五步

然后我们再来处理一下肉皮，用刀刮去皮上杂质，去掉贴在肉皮上的肥肉，记得一定要处理干净

第六步

然后我们把整理好的肉皮摊开，从一头紧紧的卷成卷，用棉绳缠紧备用

第七步

然后我们再把鸡蛋煮熟剥皮

第八步

接着我们再把煮好的鸡蛋和焯过水的鸡爪、鸡腿、鸡翅、肉片卷一起放入电饭煲中，然后再加入所有桂皮、葱姜、八角等所有调料，再加入生抽、老抽、食盐。

第九步

然后我们再起锅炒糖色，锅中放少量油放入冰糖，中火不断翻动炒，至冰糖全部融化，改小火慢慢炒制，直至冰糖呈深琥珀色

第十步

这个时候我们就可以快速加一碗热水，锅中水会迅速沸腾。再次加些水，再次烧沸

第十一步

然后我们把炒好的糖色水直接倒入电饭煲与食材持平，如果煮好的汤不够的话我们可以加些热水。（我是加了一些老卤汤，没有老卤汤就多加两勺生抽、蚝油。这个卤水虽然简单，但是卤汤用过几次后就会非常醇厚，成老卤汤了）

第十二步

然后把电饭煲放好，盖好盖子，启动煮饭键。这样就可以等着吃美味的卤味啦

第十三步

等到煮饭程序结束后，我们打开盖子，一锅杂卤就做好啦，香味儿已经完全挡不住了，直往鼻子里扑

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