糖醋排骨

不知道大多數小朋友的口味是不是都喜歡酸酸甜甜的，反正我家的兩個娃就特別喜歡，只要家裏做上點酸甜的食物，兩個娃就搶着去喫，可喜歡了。所以迎合兩個娃喜歡酸甜的口味，我們家偶爾就會做糖醋排骨這道菜，她們倆每次都喫到吮指，讚不絕口。

其實糖醋排骨是阿濤父親的一道保留菜，每次我回家父親都會做，而且我一度以爲這道菜很難，後來經過父親指點，說只要記住料酒、生抽、陳醋、糖按1234比例放，怎麼做都不會失敗！

材料

油 10g / 排骨 500g

熱水 200g / 料酒 15g

陳醋 45g / 黃冰糖 48g

生抽 30g

做法

▼ 步驟1

先在不粘鍋裏倒入10g油，開中火把油燒熱。

▼ 步驟2

油燒熱後，放入500g排骨，將排骨煎至兩面金黃。

▼ 步驟3

倒入200g熱水，差不多剛好沒過排骨。

▼ 步驟4

再倒入15g料酒、30g生抽、45g陳醋和48g黃冰糖，這就是1234口訣了。不過這裏1234指的是體積 ，所以按重量算，料酒、生抽和陳醋都是液體，它們比例是123，而黃冰糖就不一樣了。

▼ 步驟5

然後大火煮沸，之後轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。注意每個人鍋具不同，火力不同，所以要注意觀察，別給燒乾了。

▼ 步驟6

最後大火收一下汁就可以出鍋啦。

▼ 步驟7

撒上蔥花點綴一下。

▼ 成品

酸酸甜甜的糖醋排骨就好啦~

小貼士

1、這種糖醋做法還可以製作什麼？

當然也可以用來製作五花肉啊，也超級好喫的。

2、黃冰糖可以用其它糖代替嗎？

可以的，也可以用白砂糖代替，但是風味會沒那麼好。