简单下饭菜，味道鲜香
今天只买了些新鲜猪肝、荷兰豆和香肠。昨晚上吃火锅还剩下不少的豆泡、油豆腐丝、千张丝，拿来焖木耳丝。
爆炒猪肝
食材：猪肝250克，蒜苗少许，泡椒及泡椒水少许，小米辣两个，蒜末少许，姜末适量，胡椒粉半勺，生抽两勺，白酒半勺，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.猪肝放入清水里浸泡二十分钟，切薄片，再用水冲洗几遍后沥水，加入白酒、胡椒粉、盐腌十分钟。
2.蒜苗择洗干净切小段。
3.小米辣洗净去蒂切碎末，泡椒也切碎末。
4.锅烧热加油，放猪肝下锅快速翻炒变色，锅边淋入白酒炝锅去腥，继续翻炒一分钟盛出。
5.锅烧热加油，放蒜末、姜末、泡椒、小米辣炒出香味，放蒜苗下锅炒软。
6.再倒入炒好的猪肝炒一分钟，加生抽、盐、泡椒水翻炒均匀即可。
豆泡千张焖木耳丝
食材：豆泡少许，油豆腐丝少许，千张少许，瘦肉150克，干木耳少许，生抽三勺，蚝油一勺，黄豆酱半勺，蒜末少许，辣椒的少许，姜末少许，胡椒粉少许，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.豆泡切一小口，千张洗净切丝。
2.瘦肉洗干净剁成末。
3.干木耳放入温水里泡发洗干净切丝。
4.锅烧热加油，放肉末煸炒变色，放蒜末、姜末、黄豆酱、辣椒粉炒出香味。
5.放入豆泡、油豆腐丝、千张、木耳丝一起炒均匀，加入生抽、蚝油、胡椒粉炒上色，倒入适量的开水，盖上锅盖焖五分钟。
6.加盐炒均匀即可出锅装盘。
荷兰豆炒香肠
食材：荷兰豆200克，香肠三根，蒜末少许，蚝油半勺，盐少许，食用油少许。
做法：
1.荷兰豆择去两边的筋丝，清洗一下。
2.香肠切薄片备用。
3.锅烧热加油，放蒜末煸香，倒入荷兰豆翻炒两分钟，加点盐炒出底味。
4.再放入香肠一起翻炒一分钟，加蚝油炒均匀即可。
