簡單下飯菜，味道鮮香
今天只買了些新鮮豬肝、荷蘭豆和香腸。昨晚上喫火鍋還剩下不少的豆泡、油豆腐絲、千張絲，拿來燜木耳絲。
爆炒豬肝
食材：豬肝250克，蒜苗少許，泡椒及泡椒水少許，小米辣兩個，蒜末少許，薑末適量，胡椒粉半勺，生抽兩勺，白酒半勺，鹽半勺，食用油適量。
做法：
1.豬肝放入清水裏浸泡二十分鐘，切薄片，再用水沖洗幾遍後瀝水，加入白酒、胡椒粉、鹽醃十分鐘。
2.蒜苗擇洗乾淨切小段。
3.小米辣洗淨去蒂切碎末，泡椒也切碎末。
4.鍋燒熱加油，放豬肝下鍋快速翻炒變色，鍋邊淋入白酒熗鍋去腥，繼續翻炒一分鐘盛出。
5.鍋燒熱加油，放蒜末、薑末、泡椒、小米辣炒出香味，放蒜苗下鍋炒軟。
6.再倒入炒好的豬肝炒一分鐘，加生抽、鹽、泡椒水翻炒均勻即可。
豆泡千張燜木耳絲
食材：豆泡少許，油豆腐絲少許，千張少許，瘦肉150克，幹木耳少許，生抽三勺，蠔油一勺，黃豆醬半勺，蒜末少許，辣椒的少許，薑末少許，胡椒粉少許，鹽半勺，食用油適量。
做法：
1.豆泡切一小口，千張洗淨切絲。
2.瘦肉洗乾淨剁成末。
3.幹木耳放入溫水裏泡發洗乾淨切絲。
4.鍋燒熱加油，放肉末煸炒變色，放蒜末、薑末、黃豆醬、辣椒粉炒出香味。
5.放入豆泡、油豆腐絲、千張、木耳絲一起炒均勻，加入生抽、蠔油、胡椒粉炒上色，倒入適量的開水，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
6.加鹽炒均勻即可出鍋裝盤。
荷蘭豆炒香腸
食材：荷蘭豆200克，香腸三根，蒜末少許，蠔油半勺，鹽少許，食用油少許。
做法：
1.荷蘭豆擇去兩邊的筋絲，清洗一下。
2.香腸切薄片備用。
3.鍋燒熱加油，放蒜末煸香，倒入荷蘭豆翻炒兩分鐘，加點鹽炒出底味。
4.再放入香腸一起翻炒一分鐘，加蠔油炒均勻即可。
