“這燒鵝，一喫就是26年”
最近，粉絲安利了一家燒鵝店
位置偏僻，被衆多喫貨私藏了很久
於是，我今年第一次出遠門獻給了這家店...
“26年的老店，不多了”
這店從94年駐地於此，前身是路邊大排檔，因爲老闆的爸爸名叫“先”，於是取名叫先記，只要一想到燒鵝，都會想到這。
店雖老，卻很懂得收拾自己，一進門就能看到牆上掛滿的獎章和照片，第一次來就覺得來頭不小！
在檔口忙活的師傅叫“凌叔”，他來自廣西，跟着老闆08年到現在，一做就是12年。
今年42歲的他，已經是店內資深的掌勺大廚，從什麼都不會的學徒到現在已經擁有7、8個徒弟了。
——“最開始我們店在廣場擺大排檔，連雨棚都沒”
說起燒鵝，凌叔總是滔滔不絕，他驕傲地告訴我，這裏的獨特祕方還是他跟老闆一起研究出來的。
“賣了兩代人的燒鵝”
·一爐7只鵝，1小時賣完·
師傅說：“我們的鵝都是清遠來的黑鬃鵝，每一隻都放養90天，不然怎麼會跟我一樣肥啊”。
燒鵝都是現燒現賣，光是洗淨、入料、吹氣、燙水、風乾就要15-16個鐘，果然要十足的耐心纔可以喫到！
·脆皮就是它家靈魂·
相比其他地方，這裏的脆皮是我喫過最酥脆的一家，發亮且透光，皮脆且肉實，我想這可能也是街坊喫了26年的原因吧！
我偏愛下莊的部位，油脂雖多但肉質最好，但喫鵝一定要手速快，因爲鵝腿全靠搶！
這時候再配上一碟梅子醬，酸甜解膩，燒鵝的靈魂滷汁也一定不能放過，拿它拌飯簡直一流！
“這幾道街坊都愛的粵菜”
·香油九層塔燜花甲·
處理過的花甲很乾淨，加入九層塔燜煮，鮮味更好地被提煉出來，果然適合口味清淡的廣東人。
· 九轉回味大腸 ·
被油炸過的大腸外皮酥酥脆脆，沒有腥味，反而越嚼越香，但會有點油還是要搭配酸菜解膩~
·潮式滷水拼盤·
叉燒、鵝腎、鵝翅、鵝腸、鵝掌，46元/例，一次可以喫到不同的部位。
“不做網紅，只做歲月紅”
不登報不宣傳，靠着客人口耳相傳，慢慢積累了一波回頭客，還有食客專程從東莞、惠州過來。
——“可能喫慣了這裏的味道，其他地方也懶得跑了”
大排檔到如今的大酒樓，用了26年的時間，環境變好了，位置寬敞了，但味道依舊沒變。
///
# 小花絮 #
“雖然師傅天天罵我，但我臉皮厚，笑笑就過去了~”
先記燒鵝·本地粵菜
人均
90元
地址
福永總店
寶安區龍翔北路42號
（距益田假日天地步行870m）
營業時間
11:00-22:00
松崗店
寶安區松崗鎮勝利路25號鎮政府旁
(距松崗文化廣場步行310m）
營業時間
11:00-14:00
17;00-21:00
如果不想錯過深圳美食第一手爆料
將『深圳美食部落』設爲“星標”
