泡杯茶，選本書，再來一塊自己做的桃花酥，心裏別提多美！
桃花酥
Peach blossom crisp
> 食材清單
烹飪步驟 <
1. 製作油皮：碗中加入120g中筋麪粉、40g豬油、50g清水、12g細砂糖，用刮刀攪拌成棉絮狀。
2. 用手或者廚師機揉成光滑不粘手的麪糰，約15分鐘。
3. 揉好的麪糰，是可以扯出薄膜的狀態。
4. 製作油酥：將95g低筋麪粉、50g豬油混合均勻。
5. 混合好的油酥，加入適量的粉色可食用色素揉勻。
6. 做好油皮和油酥分別包上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
7. 分劑：鬆弛好的油皮和油酥平均分成12份並搓圓。同時，將320g紅豆餡也平均分成12份並搓圓。
8. 包酥：取一份油皮，略微壓扁，擀平，包入一份油酥。
9. 將麪糰放在虎口處，藉助虎口和大拇指將口收攏。
10. 捏緊收口，避免油酥跑出來。
11. 包好的麪糰收口朝上，輕輕按扁，用擀麪杖從中間往兩頭擀成約10cm長舌形。
12. 將麪皮從上至下或者從下至上捲起來。
13. 做好後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。其實按順序來，所有面皮卷好時，第一個已經鬆弛完畢了。
14. 鬆弛好的麪糰，豎着放，稍微按扁。
15. 繼續用擀麪杖從中間往兩頭擀成約15cm長舌形。
16. 重複第二次卷好。同樣，也是覆上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17. 取一個卷用大拇指中間壓一下，然後兩邊往中間靠。
18. 用擀麪杖擀成邊薄中心厚的圓片。
19. 取一份豆沙餡放在麪皮中間，包好捏緊收口。
20. 包好豆沙餡的小圓球，收口朝下，用手掌掌心摁圓，不要太薄就好。再用小刀平均切，分出6個花瓣，注意留出花心的位置哦。
21. 用大拇指和食指捏出花瓣形狀。
22. 用小刀在每瓣花瓣上壓處兩條劃痕。
23. 在花心的位置上點上少許蛋黃液，撒上適量的白芝麻。
24. 做好的依次擺入烤盤，送入已預熱好的烤箱中層，上下管175度烘烤25分鐘即可出爐。
週末休息在家,給自己泡上一杯花茶，選一本喜歡的書，喫着美美的桃花酥，最美的日子莫過於此！
文聲明：轉載此文是出於傳遞分享更多信息之目的。版權歸作者所有，若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請與我們聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝！！
