新京報訊（記者 張明璇）12月4日，新京報記者從安徽省市場監督管理局官網獲悉，在新一批食品安全抽檢中，包括速凍食品、調味品、飲料等在內共有9批次產品抽檢不合格，其中1批次“望江亭”草菇老抽醬油、1批次“鮮福臨”醬油（精選老抽王）菌落總數不合格。

此次共有4批次醬油不合格。抽檢通告顯示，標稱安徽雲天食品有限公司生產的紅燒醬油（烹調醬油）（1L/瓶，2019-11-04）、味極鮮（烹調醬油）（1L/瓶，2019-11-04），均被檢出氨基酸態氮(以氮計)不達標。

資料顯示，氨基酸態氮是醬油的特徵性品質指標之一，含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。該指標不合格主要影響的是醬油產品的風味，或與工藝控制不嚴，原料配比不合適等原因有關。

此次抽檢中，另有2批次醬油產品被檢出菌落總數不合格，分別是標稱風釀調味品有限公司生產的“望江亭”草菇老抽醬油（500mL/瓶，2020-01-15），標稱安徽鮮福臨食品有限責任公司生產的“鮮福臨”醬油（精選老抽王，500ml/瓶，2020-05-04）。

據瞭解，菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是因爲個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等。

這並非安徽鮮福臨食品有限責任公司首次登上抽檢“黑榜”。天眼查顯示，2019年1月，該公司曾因生產經營不合格食品被鳳陽縣市場監督管理局罰款6000元並沒收違法所得200元。

新京報記者 張明璇 圖片來源 天眼查截圖

編輯 李嚴 校對 王心