冬季，这菜营养极高，搭配鸡蛋炒一炒，比肉还香，鲜嫩可口

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冬季的时候天气越发寒冷了，这时候给家人做菜不能马虎，多吃一些营养还鲜嫩的菜品会更好一些。而除了吃应季的萝卜白菜以外，菌菇也是我们必不可少的营养菜，这时候可以给家人多点金针菇吃。说到金针菇的做法，很多朋友都说金针菇吃起来有嚼劲还鲜嫩，冬季吃火锅的时候搭配点金针菇其实是非常好的选择。其实金针菇不仅可以用来做火锅或者一些蒸菜，用金针菇搭配上鸡蛋炒一炒，其实是做出来的味道很好吃，那么我们就来详细说一下金针菇的用法吧。

这菜营养高，搭配鸡蛋炒一炒，比肉还香，鲜嫩可口

【所需的食材】

主材：金针菇一把、鸡蛋三个、青椒一根、红椒一根。

辅材：葱段少许、蒜适量、食用油少许、食盐适量、鸡精少许、生抽适量。

【开始做鲜嫩可口的金针菇炒鸡蛋】

1、首先我们将金针菇的根部去干净，根部会有很多的脏东西，我们直接切掉即可。将金针菇撕的碎一点，这样清洗的时候会更加方便一些。随后我们将金针菇放到洗菜盆里面，然后清洗干净。

2、随后我们将青椒、红椒以及葱蒜都清洗一下，随后将这4种食材切碎备用，放到盘子中即可。

3、将三个鸡蛋放入碗中，我们先搅拌成鸡蛋液，将鸡蛋液搅拌的时间稍微长一些，这样做出来的鸡蛋碎更加蓬松鲜嫩，否则容易出现成坨的问题。

4、锅中加上少许的食用油，等油温热了之后把刚才做好的鸡蛋液放进去，快速搅拌成鸡蛋碎然后把鸡蛋盛出来。

5、另外起锅加一点食用油，随后我们将葱花碎末和蒜末放进去翻炒，这样锅底的香味就能出来了。

6、首先将金针菇放进去，我们先翻炒一下，将金针菇翻炒软乎一些，这时候金针菇会出一点水分，因为金针菇表面会有一层油膜，所以需要经过一段时间的翻炒才能软乎并且出水，所以我们要先放金针菇。

7、随后我们将青椒碎段和红椒碎段都放进去，翻炒一下。