什么样的花菜才爽脆？买花菜看颜色，一挑1个准，怎么炒都脆

什么样的花菜才爽脆？买花菜看颜色，一挑1个准，怎么炒都脆！

炒花菜时，不放生抽不放酱，只加1味料，爽脆好吃和饭店一个味

花菜和土豆被人们并称为“吃不够的2道菜”，大部分朋友对它们俩都没有杀伤力，宋宋也是！喜欢吃花菜的朋友最爱的就是它们爽脆的口感，嚼起来嘎嘣脆，吃着嫩甜还营养。但是有些朋友就不明白了，为什么有时候买的花菜炒出来是脆的，有时候买的花菜炒出来的是面嘟嘟的呢？明明做法是一样的呀！告诉朋友们1个小技巧，买花菜看颜色，喜欢吃脆的就买青梗的，爽脆好吃，白梗的炒不脆。

花菜在山东还叫做“菜花”，因为价格便宜，所以当地很多人喜欢买来做咸菜，不过我们做菜买不来那么多，就买最新鲜的吃就行，这几点挑选花菜的小技巧也是要注意的。

第一就是看花菜根部的新鲜度，有时候去大超市买菜，会买到头天不新鲜的，所以看一下花菜根部的切口是不是湿润，不打蔫，如果是的话，那就是新鲜的。还有根部发空的不要买。

第二点就是观察它的形状，自然成熟的花菜是花蕾饱满，中间隆起来的样子，不管是有机花菜还是普通花菜，松散或者紧密的长相，花蕾都是很饱满的。

第三点掂一下重量。很多朋友觉得花菜大小差不多，轻点的好，不压称，那朋友们就错了，沉点是因为够新鲜，水分没有流失，因此买花菜的时候，用手托一下，沉手的宜选。

知道怎么挑选了，再告诉朋友们几个操作小技巧，炒出来不仅爽脆好吃，颜色也好看！不需要放多余的调料，甚至不放生抽不放酱，只加1味料，就能和饭店一个味。

【清炒花菜】

【食材】:猪肉50克、花菜适量、小葱、小米椒适量。

第一步：花菜需要焯水，这样炒出来的花菜表面不发干，还爽脆好吃。焯水的时候注意加入食盐和清油，能使其更加翠绿。

菜花焯水，只需要大火焯30秒，立马捞出过凉水备用。

第二步：锅里放油，烧热以后放入葱姜和肉片进去翻炒，有朋友家用的是铁锅，一炒肉就粘锅，教你一个小技巧：先用宽油滑一下锅，油热以后倒进盆里，重新放适量底油进去，热锅凉油直接放入葱姜和肉片翻炒，这是铁锅不粘锅的秘诀哦！

第三步：加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油进去即可，不用放生抽也不用放老抽。蒸鱼豉油放进去味道特别鲜，而且还有一股海鲜的鲜美，这也是饭店里的大厨经常用的小妙招哦！

第四步：放菜花进去翻炒一分钟，出锅的时候放半勺盐、半勺糖调味就可以啦，特别的鲜美哦！这样一份简单的菜花炒肉就做好啦！