什麼樣的花菜才爽脆？買花菜看顏色，一挑1個準，怎麼炒都脆

什麼樣的花菜才爽脆？買花菜看顏色，一挑1個準，怎麼炒都脆！

炒花菜時，不放生抽不放醬，只加1味料，爽脆好喫和飯店一個味

花菜和土豆被人們並稱爲“喫不夠的2道菜”，大部分朋友對它們倆都沒有殺傷力，宋宋也是！喜歡喫花菜的朋友最愛的就是它們爽脆的口感，嚼起來嘎嘣脆，喫着嫩甜還營養。但是有些朋友就不明白了，爲什麼有時候買的花菜炒出來是脆的，有時候買的花菜炒出來的是面嘟嘟的呢？明明做法是一樣的呀！告訴朋友們1個小技巧，買花菜看顏色，喜歡喫脆的就買青梗的，爽脆好喫，白梗的炒不脆。

花菜在山東還叫做“菜花”，因爲價格便宜，所以當地很多人喜歡買來做鹹菜，不過我們做菜買不來那麼多，就買最新鮮的喫就行，這幾點挑選花菜的小技巧也是要注意的。

第一就是看花菜根部的新鮮度，有時候去大超市買菜，會買到頭天不新鮮的，所以看一下花菜根部的切口是不是溼潤，不打蔫，如果是的話，那就是新鮮的。還有根部發空的不要買。

第二點就是觀察它的形狀，自然成熟的花菜是花蕾飽滿，中間隆起來的樣子，不管是有機花菜還是普通花菜，鬆散或者緊密的長相，花蕾都是很飽滿的。

第三點掂一下重量。很多朋友覺得花菜大小差不多，輕點的好，不壓稱，那朋友們就錯了，沉點是因爲夠新鮮，水分沒有流失，因此買花菜的時候，用手託一下，沉手的宜選。

知道怎麼挑選了，再告訴朋友們幾個操作小技巧，炒出來不僅爽脆好喫，顏色也好看！不需要放多餘的調料，甚至不放生抽不放醬，只加1味料，就能和飯店一個味。

【清炒花菜】

【食材】:豬肉50克、花菜適量、小蔥、小米椒適量。

第一步：花菜需要焯水，這樣炒出來的花菜表面不發乾，還爽脆好喫。焯水的時候注意加入食鹽和清油，能使其更加翠綠。

菜花焯水，只需要大火焯30秒，立馬撈出過涼水備用。

第二步：鍋裏放油，燒熱以後放入蔥姜和肉片進去翻炒，有朋友家用的是鐵鍋，一炒肉就粘鍋，教你一個小技巧：先用寬油滑一下鍋，油熱以後倒進盆裏，重新放適量底油進去，熱鍋涼油直接放入蔥姜和肉片翻炒，這是鐵鍋不粘鍋的祕訣哦！

第三步：加入1勺料酒、1勺蒸魚豉油進去即可，不用放生抽也不用放老抽。蒸魚豉油放進去味道特別鮮，而且還有一股海鮮的鮮美，這也是飯店裏的大廚經常用的小妙招哦！

第四步：放菜花進去翻炒一分鐘，出鍋的時候放半勺鹽、半勺糖調味就可以啦，特別的鮮美哦！這樣一份簡單的菜花炒肉就做好啦！