在寒冷的冬天

除了把自己裹得嚴嚴實實之外

喫點熱氣騰騰、暖胃又暖心的美食

也是極好的

往下瞧

這是一份陝西禦寒美食推薦

你嘗過幾款？

牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃絕對是陝西的美食標牌之一，走在陝西的大街小巷都可以看見，北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。

在這裏，牛羊肉泡饃店大廚的手藝是代代傳承，講究的用料、火候、器具和製作方法，也使得牛羊肉泡饃也有很多喫法，傳統的喫法有四種：口湯、單走、幹泡、水圍城。

口湯：平時喫的都是口湯，喫完之後碗底餘一口湯，故名口湯。單走：有的食客要一碗羊肉湯，不要煮饃進去，單拿餅就湯喫，這叫單走。幹泡：要一碗羊肉湯，不煮饃，把饃掰碎泡着喫，這叫幹泡。水圍城：湯寬的喫法，碗裏都是湯，饃在湯中間冒一個尖尖，就象水圍着城一樣。

岐山臊子面

臊子面，是陝西人最愛喫的麪食之一！臊子是澆頭的統稱，除了長時間熬製的豬肉臊子，還有雞蛋餅、胡蘿蔔、蒜苗、豆芽、芹菜等。

每家的臊子不同，味道也各不相同，這家偏酸的永遠偏酸，這家偏辣的永遠偏辣，但家人都滿足於這一酸一辣。

臊子面裏岐山的臊子面最爲著名，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

葫蘆頭

葫蘆頭是豬大腸與小腸連接處的那段腸子，切開後形似葫蘆，因此得名葫蘆頭。

地道的葫蘆頭泡饃講究三頭兩片，也就是一碗泡饃中，肚頭、葫蘆頭以及肚片和肉片。最後蓋上一把粉條，撒點蔥花香菜就能食用。

當然，葫蘆頭泡饃也是絕對不可錯過的美食，食客掰好的饃加上粉絲、大腸之後，廚師站在鍋邊，反覆往饃上澆湯，完全憑藉熱湯的力道給大腸和饃塊入味兒，行話叫做泖飯。

饃泖好以後，灑上蔥花、香菜，澆上花椒粉，胡椒粉、油潑辣子，然後用一大勺熱湯直衝下去，香氣便撲鼻而來。

天冷的時候來上一碗，熱乎乎的，暖胃又暖心，一點都不會膩。

粉湯羊血

《陝西傳統風味小喫》一書描寫粉湯羊血：“麻、辣、鹹、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻。”基本不用咬，入口即化。

新鮮的羊血經過簡單的製作凝固成嫩豆腐狀，直刀法切成長條，整齊地排入盆內，配上15種之多的香料和豬油，熬製成湯底“臘汁油”，最後煮上粉絲，加上羊血，再放入臘汁油、辣椒油、生菜花，一碗粉湯羊血就成了。

肉丸胡辣湯

很多西安人的早晨是從一碗胡辣湯開始的，胡辣湯清香粘稠，裏面除了肉丸還有胡蘿蔔、捲心菜與西葫蘆。大冬天喝上一碗胡辣湯，泡一個饃，是最愜意不過了。

越來越冷的天氣裏

也一定不要忘記好好喫飯

這麼多冬季美食

今天就去安排上吧

來源：德友鄰食品

編輯：慧敏

校對：洪敏 | 審覈：庭燎