今天我们要和大家分享的这道美食是蒜蓉拌茄子，茄子可以补铁，而且味道鲜美，在我国北方，有很多家庭都会在夏天把茄子皮晒干，留到冬天的时候食用，茄子的口味独特，感觉就像肉类一样，而且非常吸油，所以一般用茄子制作的美食味道都是很nice的，而我们今天要和大家分享的这道蒜蓉拌茄子，它的制作过程非常简单，但是味道和卖相却非常nice，是一道家常小菜，有兴趣的朋友可以学习一下，给家人换换口味，顺便提升一下自己的厨艺和扩展一下自己的菜谱。接下来我们一起去看一看这道蒜蓉拌茄子的制作教程吧。

【蒜蓉拌茄子】

【制作食材】长茄子，大蒜，生抽，老抽，醋，白糖，红辣椒，大葱，食用油。

【制作步骤】

1、今天我们要和大家分享的这道美食是蒜蓉拌茄子，这道美食做出来以后色香味俱全，而且非常爽口，值得大家掌握。接下来我们教大家制作这道美食，在制作之前，我们需要准备一下制作食材，需要准备的有四五根长茄子，一头大蒜，一根大葱，几个红辣椒，还需要准备适量的生抽，老抽，醋和白糖，还需要准备适量的食用油。

2、接下来我们处理一下茄子，我们把买回来的长茄子清洗干净，然后起锅烧水，锅中加适量清水，然后大火烧开，烧开后上蒸屉，然后把清洗干净的长茄子放入蒸屉里，茄子不要切开，这样才能保证蒸熟的茄子颜色不会过多的变化。

3、蒸煮大概15分钟左右，茄子就蒸熟了，可以用筷子戳几下检查一下茄子是否熟透，如果还没有熟透，那就继续蒸一会儿。茄子蒸熟以后盛出放在一边让它自然冷却。

4、接下来我们调一下料汁，我们把大蒜剥皮然后剁成蒜蓉，大葱切葱花，红辣椒切小丁，放在一边备用。然后我们找一个小碗，倒入适量的生抽，老抽和醋，再倒入剁好的蒜蓉，然后加少许白糖搅拌均匀，调成料汁。

5、然后我们把已经冷却的茄子撕成条状，然后摆放在盘子里，再倒入我们刚刚调制好的料汁，表面撒上葱花和辣椒丁做装饰，之后我们起锅烧油，锅中加少量食用油，大火烧热，油温烧至七八成热的时候，把热油浇在茄子表面，瞬间就会爆香，但是浇热油的时候当心热油溅射在身上。浇完热油以后，这道色香味俱全的美食就制作完成了，此时再配一碗香喷喷的米饭，就可以享受这道美食了，吃的时候要拌着吃才香哦。怎么样，是不是非常的简单，快去自己试一试吧。

【小贴士】

1、想要蒸制过后的茄子颜色好看，蒸制的时候一定要整个茄子蒸制。

2、蒸制茄子的时候，可以拿筷子戳几下检查茄子是否熟透。

3、浇热油的时候小心一点，防止溅射到自己身上。

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