这菜很多人只吃果实，其实叶子也是宝，正当季，再不吃深冬就贵了。

记得小时候学过一篇课文，小松鼠到菜地看到土豆，一把抓起土豆藤就吃，松鼠妈妈告诉它，土豆是吃埋在地下的根的，那才是它的果实，接着它又看到白菜，铆足了劲把白菜从地里拔出来，抱着白菜根就啃，可想而知，又被松鼠妈妈教育了。

生活中诸如此类的蔬菜有很多，除了上文提到的土豆、白菜，还有红薯、萝卜等，如果是松鼠妈妈看到红薯、萝卜，想必要教育小松鼠，红薯和萝卜是吃长在地里的果实的，其实呀，很多人可能不知道，红薯的叶子和萝卜的缨子也都是不可多得的好食材，今天我们就来说说正当季的萝卜，这菜很多人只吃果实，其实叶子才是宝。

萝卜的叶子我们当地叫它萝卜缨子，起初被人们所摒弃的萝卜缨子，现在发现它的营养价值不亚于萝卜本身，新鲜的萝卜缨子不仅含有萝卜所含的各种营养成分，同时它还有抗菌生肌之效，对口腔溃疡初期效果明显，属于药食同源的一种好食材。小时候一到萝卜丰收的季节，外婆就会用萝卜缨子做很多美食，最常做的就是用萝卜缨子酿酸菜，剩余的一部分则用来晒成干萝卜缨子，深冬菜品不那么丰富的时候拿出来吃。

现在到了深冬菜市场也会有卖干萝卜缨子的，不过到那个时候干萝卜缨可是很贵的。所以还是趁着现在新鲜的萝卜缨子正当季，买来一些尝尝鲜吧。今天我们就来用萝卜缨子做一道简单的家常菜——炝炒萝卜缨子。这菜很多人只吃果实，其实叶子才是宝，正当季，再不吃深冬就贵了，一起试着做一下吧。

炝炒萝卜缨子

【食材】

萝卜缨子300g、大蒜30g、小米辣适量（可选）、盐2g、生抽3g、鸡粉少许、食用油适量

【做法】

1、萝卜缨子摘洗干净，控干水分，切成长约3cm的小段，把萝卜缨子的茎和叶子分开，分别装入盘中，备用。

2、大蒜去皮洗净，用刀背拍散后切成蒜粒，小米辣洗净控水，切成小圈，备用。

3、锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜和小米辣爆香，炒至大蒜微微发黄，蒜香味很浓郁时即可。

4、把萝卜缨子的茎先放入锅中，翻炒大约1分钟，至茎断生，接着再放入萝卜缨子的叶子，翻炒片刻。

5、待叶子也断生，即可加盐、生抽调味，翻炒均匀后，放入少许鸡粉提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。

6、简单易做，营养美味的炝炒萝卜缨子就做好了，清爽解腻，爽脆可口，连一向不爱吃青菜的孩子也直夸好吃，喜欢你也试试吧。

【小贴士】

1、萝卜缨子洗净后，一定要控水，防止入锅后水分过多，炝炒萝卜缨子就变成水煮萝卜缨子了。

2、萝卜缨子的茎和叶子成熟时间不同，所以要分开处理，先后入锅。

3、炝炒萝卜缨子一定要大火快炒，一来防止萝卜缨子出水，二来也防止叶子变黄。

这菜很多人只吃果实，其实叶子也是宝，正当季，再不吃深冬就贵了，今天的分享就到这里，更多超接地气的美食菜谱，欢迎关注“外婆的大灶台”，感谢您的阅读，祝您生活愉快！