做尖椒雞時，總是喫不過癮，教你在家也能做，雞肉軟嫩不比飯店差

俗話說，辣子雞，辣子雞，辣子堆裏去找雞，說的就是尖椒雞，尖椒雞是典型的以尖椒爲主的成渝江湖菜，真可謂是，喫在江湖，嘴不由己，尖椒雞的香，尖椒雞的辣，讓很多喜歡喫辣的朋友念念不忘。

很多人都會覺得在外面飯店喫的尖椒雞喫不過癮，越喫越辣，越辣越想喫，可是一直在碗裏翻來覆去的，只能找到小小一塊雞肉，今天就教大家在家做這麼一道尖椒雞，雞肉不用再在碗裏翻江倒海地找，保證一次喫到過癮。

【家庭版自制尖椒雞】

食材：雞全腿，尖椒（二荊條），料酒，生抽，老抽，玉米澱粉，大蒜，老薑，食用鹽，食用油，胡椒粉，雞精，幹辣椒（喜歡喫辣一點的可以放幹辣椒，不放也沒事，因爲尖椒本來就有一些辣度）

【做法】

第一步：將一個雞全腿洗淨，不喜歡喫雞皮的可以把雞皮切掉，用一把比較鋒利的刀把雞腿的肉剔下來，腿骨不要，然後把雞腿肉切成肉丁，雞腿稍微冷凍一下會更好切一些，將切好的雞肉丁放在碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺鹽，2勺玉米澱粉，少許胡椒粉，抓拌均勻，提前將雞腿肉入味，最後加入少許的食用油鎖住雞腿的水分，醃製10分鐘左右。

第二步：準備一把尖椒，清洗乾淨，切成小段，切成小圓圈，老薑一片切薑末，大蒜一瓣切成蒜末，放在碗中備用。

第三步：起鍋燒油，鍋熱後加入菜籽油，然後倒入薑末，蒜末，爆香，快速將醃製好的雞腿肉，大火翻炒，翻炒的時候注意要防止油濺出來。

第四步：雞腿肉煸炒的金黃色的時候就可以倒入切好的尖椒了，大火不斷地翻炒至尖椒斷生，然後下入適量的雞精調味即可。（如果喜歡喫比較辣的口味，這裏就可以把幹辣椒放下去一起翻炒）

第五步，翻炒均勻，出鍋裝盤。

這樣一盤都是肉的家庭版尖椒雞就做好了，盤裏都是肉，不再是尖椒裏面找肉喫了，一次就能喫到過癮，越喫越想喫，非常的下飯，喜歡這道菜的朋友一起來試試吧。

小貼士：

1、醃製雞腿肉的時候，記得放一點黑胡椒粉，這樣可以很好的去腥，雞肉喫起來一點也不腥。

2、大火煸炒的時候注意油濺出來。