冬天如何聪明食补？「3注意」特别提醒

冬季常见的食补料理中，大多会加入姜、当归或黄耆等中药材，作为调养身体之用。

冬夜渐长，冷风阵阵，再加上后疫情时期，许多民众怕冬季疫情再度卷土袭来，想必已开始大啖暖呼呼且滋养心神的食补料理，有些民众甚至是天天吃，借此增强免疫力，调养身体。

聪明食补：药记三注意

药食同源是华人社会常见的饮食文化，常会将中药材添加在膳食或菜肴中。冬季常见的食补料理中，大多会加入姜、当归或黄耆等中药材，作为调养身体之用，像是当归有活血作用，黄耆能补气、调节免疫功能。

生姜、山药和枸杞，民众可在卖场或超市购买，直接作为食材使用；而人参跟黄耆则属于「可供食品使用原料的药材」，可酌量添加在料理中，仅作为调味辅助之用，不得单一原料使用。不过民众常忽略这些常见中药材的使用风险，哪些西药会与中药产生交互作用，要如何运用、搭配食材与中药材，才能兼顾养生又能吃得安心？我们特别整理了以下三大注意事项：

注意一：留意正在服用的慢性病药物

慢性病病人在使用药食两用的食材前，要留意目前使用中的药品或保健类食品及考量自身疾病。

例如服用心脏用药（如digoxin）或降血压药-利尿剂（如spironolactone、amiloride、furosemide和hydrochlorothiazide等）的病人，若同时食用含甘草的料理，较容易因低血钾而增加西药的毒性，或减低降血压药的疗效；其中furosemide与人参并用则可能会降低利尿效果。

另一类降血压药品-钙离子阻断剂（如nifedipine）与人参并用，恐会提高西药不良反应的发生机率。

至于有服用降血糖药（如glyburide和glimepiride）的病人，并用甘草后，可能会影响血糖控制；并用黄耆、山药等药材时，宜注意可能会有增强降血糖的作用。

常见的抗凝血药品（如warfarin）也宜避免与当归、生姜和丹参等药材共用，曾有文献指出当归成分中包含香豆素(coumarin)，具有类似西药的药理作用，若长期服用可能会增加抗凝血作用，增加出血风险。

此外，使用抗血小板药品（如aspirin和clopidogrel）的病人，长期使用当归、川芎时，则会加重抗凝血作用，提高出血风险的不良反应。建议服用上述药品的病人，应留意食用含有中药材的料理，了解潜藏的交互作用风险，食得健康。

注意二：适量摄取食补汤、肉类或蘸酱

食补汤除了中药材外，很多人会加入酒、肉类、蔬菜、加工食品或是菇类烹调，再配上调味的酱汁，非常美味可口。

但美食当下，暗藏许多健康风险。像是食用过量含有酒的食品，容易增加驾驶或操作机械的危险。有些汤头多为高钠、高油脂，搭配盐分高的调味酱，补汤太油太咸，一餐吃下来热量不可小觑，易增加身体额外负担；若过量摄取恐不利于患有三高、肾脏病和痛风的病人控制病情。

因此在进补时，宜酌量摄取肉类和油脂，选择少油、低盐、少加工及高纤维的食材。

注意三：食补前咨询医疗专业人员

食补是冬季常见的料理，但吃补也得补对时机与体质。例如孕妇、三高者、心血管疾病者或肾脏病者等，宜先询问中医师或西医师，经过专业评估，确认药物交互作用及辨明体质后，再调配食用适合的食品，尽量不要自行选用或购买中药材补身。若有身体不适（如感冒、肠胃不适）或正逢生理期，也不宜进行食补，以免出现反效果或补过头，未蒙其利反先受其害。建议民众生病时宜先询问医师或就医治疗，切勿以为食补可以治疗疾病，因而错失最佳的治疗时机。

再次提醒您，选用中药材作为食补材料前，宜先了解中药材的正确使用观念与考量本身现有疾病与体质，并应主动询问中、西医师或药师等专业人员，了解药材特性及食用方式，选用适量、适时与适合体质的食补方法。

此外，平日也要格外注意保暖、充足睡眠及适度运动，透过正确用药行为、正常作息及均衡饮食习惯，三管齐下，一起暖暖地渡过冬季。

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