随着生活水平提升，健身已成为现代人自我保养之道，除了适度运动外，忌口饮食也是成功关键。

健身一族最爱的鸡肉，拥有高蛋白、低脂肪优点，对于想增肌减脂的人，可说是最佳饮食来源，许多健身人士以水煮鸡胸肉取代正餐，却常吃的索然无味，其实只要透过简单烹调手法，轻松料理也能美味上桌。

特殊时期，增强免疫力成为大家关注话题，葱含有丰富维生素A 、维生素C 、钙与硒，能降低胆固醇及预防癌症，其香气更可舒缓焦虑，适合常失眠的朋友，姜具有抗衰老功用，与鸡肉一起大火快炒，加入些许酱油、米酒及糖调味，是道兼具健康与防疫美食。

材料：

鸡腿肉300克、葱白葱绿各4支、姜片6片、酱油2大匙、米酒2大匙、糖2大匙

做法：

1.油锅热下鸡腿肉，炸至熟后捞起

2.将葱、姜爆香至飘出香气后，放入鸡肉混炒

3.加入酱油、米酒、糖炒匀

4.最后放入九层塔妆点，即可起锅盛盘

材料：

鸡腿肉300克、花椰菜50克、鸿喜菇1把、美白菇1把、老干妈辣酱1大匙、蚝油1小匙、酱油1小匙、干辣椒30克、蒜末20克、葱段20克、豆鼓辣椒酱1大匙、辣油4大匙、花椒油4大匙、花椒粒少许、太白粉水1大匙

做法：

1.先将鸡腿肉炸熟捞起，续炸花椰菜及菇类

2.锅中下辣油和花椒油，爆香干辣椒、蒜末、葱段及花椒粒

3.下老干妈辣酱及豆鼓辣椒酱，再加入糖、蚝油、酱油与水拌匀煮滚

4.最后放入鸡肉、蔬菜勾芡即可起锅

材料：

鸡胸肉300克、蚝油1大匙、味醂1大匙、葱段蒜末少许、甜豆100克、草菇50克、红萝卜20克、酱油1大匙、红露酒1大匙、糖1大匙

做法：

1.肉片加份量外的蛋白、太白粉、糖及胡椒腌渍入味

2.放入油锅炸熟捞起

3.甜豆泡油至熟

4.爆香葱段、蒜末后，续下草菇、红萝卜、少许水、糖、蚝油及酱油煮滚

5.再放入鸡肉拌炒均匀，起锅前加入味琳提味

对于无汤不欢的人，现熬鸡汤不仅可以固本培元，丰富营养也成为养身秘方。

选用鸡翅、白果、松茸片及香菇等食材入馔，熬制过程关键在于加入「盐巴」，能增加汤中渗透压，将鸡肉精华逼出来，轻啜一口，高汤鲜美清甜，尾韵淡淡回甘风味让人着迷。

享受美味鸡汤时，部分族群不适合过量饮用，像是胃溃疡、胆结石患者，主因为鸡汤会刺激胃酸分泌，加上普林含量较高，须特别留意。

材料：

鸡翅6支、白果20颗、罐头松茸片30克、香菇6朵、米酒1大匙、盐少许

做法：

1.水滚后放入鸡翅、白果、罐头松茸片及香菇等食材

2.待水滚后加入少许盐调味

3.再淋上1大匙米酒增添风味，肉质煮到喜欢的软硬度即可起锅

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