蒸包子面团发酵酸了，一个小诀窍轻松解决，喧软好吃味道鲜！

为爱洗手做羹汤，简单的一日三餐，俩人共同努力，小日子越过越滋润。周末总会和老公一起蒸一锅包子，包子的馅料也会随着季节的变化而变化。夏天我家最喜欢的就是这个馅，清爽好吃不腻口比肉馅的好多了。苋菜是很普通的一种蔬菜，含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，它所含的蛋白质比牛奶更利于人体吸收，苋菜中的铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且苋菜中不含草酸，所含钙、铁营养物质更容易被吸收利用，常吃可提高机体免疫力，清热解毒，促进孩子的生长。这菜包包子特别好吃，鲜嫩多汁，出锅孩子都连吃2个还嫌不够。

材料：面粉，酵母粉，苋菜，鸡蛋，葱，盐，花生油。

做法：

1，面粉加入水和酵母粉，和成软硬适中的面团，静置发酵约1小时，成蜂窝状。夏天如果面团发酵的时间长了，会有酸味，那不要紧，加上一点食用碱面轻松解决，保证做出的包子喧软 好吃。

2，苋菜买回来洗净备用，苋菜分为野生苋菜和种植苋菜，野生苋菜味道更香。

3，苋菜用开水烫一下，剁碎成馅，加入炒好的鸡蛋碎。

4，加入盐，花生油，葱末拌匀，馅料就做好了。

5，把发酵好的面团揪成小剂子，擀成圆形的包子皮，素馅的稍微薄一些。

6，拿一个包子皮，放上馅料，馅料可以多放，素馅的不腻口多放好吃。

7，顺边把口收紧，包子就做好了，全部做好后盖上湿布静置发酵约20分钟。因为夏天气温比较高，二发的时间可以适当的缩短。

8，锅里加入冷水，把篦子放上，抹上植物油，放上包子，大火蒸制20分钟即成。

9，包子可以趁热吃，也可以凉透后密封冷藏保存，吃的时候热一下，又和新蒸的一样了。

峰儿话语：

1，夏天，发酵面团最简单，气温高，很短的时间就可以发酵好，一定不要发酵时间太长，面团会酸的，如果面团酸了，可以加适量的食用碱面中和一下就会解决。

2，蒸制时间，以包子的大小来决定，如果不锈钢锅蒸包子就要冷水上锅，才会蒸的更好。

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