蒸包子麪糰發酵酸了，一個小訣竅輕鬆解決，喧軟好喫味道鮮！

爲愛洗手做羹湯，簡單的一日三餐，倆人共同努力，小日子越過越滋潤。週末總會和老公一起蒸一鍋包子，包子的餡料也會隨着季節的變化而變化。夏天我家最喜歡的就是這個餡，清爽好喫不膩口比肉餡的好多了。莧菜是很普通的一種蔬菜，含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，它所含的蛋白質比牛奶更利於人體吸收，莧菜中的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量則是菠菜的3倍，而且莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵營養物質更容易被吸收利用，常喫可提高機體免疫力，清熱解毒，促進孩子的生長。這菜包包子特別好喫，鮮嫩多汁，出鍋孩子都連喫2個還嫌不夠。

材料：麪粉，酵母粉，莧菜，雞蛋，蔥，鹽，花生油。

做法：

1，麪粉加入水和酵母粉，和成軟硬適中的麪糰，靜置發酵約1小時，成蜂窩狀。夏天如果麪糰發酵的時間長了，會有酸味，那不要緊，加上一點食用鹼面輕鬆解決，保證做出的包子喧軟 好喫。

2，莧菜買回來洗淨備用，莧菜分爲野生莧菜和種植莧菜，野生莧菜味道更香。

3，莧菜用開水燙一下，剁碎成餡，加入炒好的雞蛋碎。

4，加入鹽，花生油，蔥末拌勻，餡料就做好了。

5，把發酵好的麪糰揪成小劑子，擀成圓形的包子皮，素餡的稍微薄一些。

6，拿一個包子皮，放上餡料，餡料可以多放，素餡的不膩口多放好喫。

7，順邊把口收緊，包子就做好了，全部做好後蓋上溼布靜置發酵約20分鐘。因爲夏天氣溫比較高，二發的時間可以適當的縮短。

8，鍋里加入冷水，把篦子放上，抹上植物油，放上包子，大火蒸制20分鐘即成。

9，包子可以趁熱喫，也可以涼透後密封冷藏保存，喫的時候熱一下，又和新蒸的一樣了。

峯兒話語：

1，夏天，發酵麪糰最簡單，氣溫高，很短的時間就可以發酵好，一定不要發酵時間太長，麪糰會酸的，如果麪糰酸了，可以加適量的食用鹼面中和一下就會解決。

2，蒸制時間，以包子的大小來決定，如果不鏽鋼鍋蒸包子就要冷水上鍋，纔會蒸的更好。

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