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说起鱼，你一定吃过，什么红烧鱼、酸菜鱼、石锅鱼、美蛙鱼……你吃过的鱼估计一只手都数不过来。但是，你吃过柠檬鱼吗？还没开吃呢，清新的柠檬味就调皮地钻进你的鼻子，再看那裹满酱汁的鱼块，馋的口水都要出来了……话不多说了，直接上步骤！

所需食材：

草鱼、生姜、大蒜、盐、啤酒、胡椒粉、鸡粉、番茄酱、白糖、白醋、浓缩橙汁、柠檬、白芝麻、青豆

制作步骤：

第一步：把草鱼清洗干净，再把鱼肉沿着脊骨小心地片下来；然后把鱼肚上面的大刺也片下来；接着把片下来的鱼肉改刀切成鱼块，厚度差不多1.5厘米左右即可。

第二步：把鱼块放入大盆里面，再加入姜片、葱段、盐、啤酒、胡椒粉调味；然后下手抓拌，抓拌过程中把葱姜里面的汁水给挤出来，翻拌均匀；最后加入少许鸡粉，再次下手拌匀并腌制15分钟。

第三步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至七成热；然后把腌制好的鱼块分散地下入锅中，待鱼块炸至定型，用锅铲稍加搅动，把粘连在一起的鱼块分开；全程中火慢炸，把鱼肉炸至酥香金黄就可以用漏勺捞出来备用。

第四步：鱼块都炸好后，把锅里面的油温继续烧至七成热，然后下入鱼块复炸30秒，炸好后捞出来控干油。

第五步：锅内加入少许的油，再下入姜片，稍加煸炒之后加入小半勺番茄沙司和小半勺白糖一起熬制；接着按照1：1的比例，往锅中加入白醋和白糖，再加入大半勺的浓缩橙汁，一起熬至汤汁浓稠；最后往锅中加入少许盐和几片柠檬片，继续熬出柠檬的香味。

第六步：把炸好的鱼块下入锅中轻轻地翻炒均匀；然后往锅中淋入少许清油，再撒上一把白芝麻，再次翻炒均匀即可出锅装盘；最后在盘中撒上几颗小青豆点缀，茄汁柠檬鱼块就做好了。

制作关键点：

1.片鱼的时候一定要沿着脊骨下刀，请小心操作，注意安全。

2.制作过程中，鱼块不能使劲翻拌，不然鱼肉很容易散开。

作为一名合格的吃货，光吃鱼就能吃出各种花样，对于这道颜值口味都在线的茄汁柠檬鱼块又怎能错过？快快收起哈喇子，赶紧做上一份解解馋吧！

本期茄汁柠檬鱼块的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月18日的视频制作，我们下期见。

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