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說起魚，你一定喫過，什麼紅燒魚、酸菜魚、石鍋魚、美蛙魚……你喫過的魚估計一隻手都數不過來。但是，你喫過檸檬魚嗎？還沒開喫呢，清新的檸檬味就調皮地鑽進你的鼻子，再看那裹滿醬汁的魚塊，饞的口水都要出來了……話不多說了，直接上步驟！

所需食材：

草魚、生薑、大蒜、鹽、啤酒、胡椒粉、雞粉、番茄醬、白糖、白醋、濃縮橙汁、檸檬、白芝麻、青豆

製作步驟：

第一步：把草魚清洗乾淨，再把魚肉沿着脊骨小心地片下來；然後把魚肚上面的大刺也片下來；接着把片下來的魚肉改刀切成魚塊，厚度差不多1.5釐米左右即可。

第二步：把魚塊放入大盆裏面，再加入薑片、蔥段、鹽、啤酒、胡椒粉調味；然後下手抓拌，抓拌過程中把蔥姜裏面的汁水給擠出來，翻拌均勻；最後加入少許雞粉，再次下手拌勻並醃製15分鐘。

第三步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至七成熱；然後把醃製好的魚塊分散地下入鍋中，待魚塊炸至定型，用鍋鏟稍加攪動，把粘連在一起的魚塊分開；全程中火慢炸，把魚肉炸至酥香金黃就可以用漏勺撈出來備用。

第四步：魚塊都炸好後，把鍋裏面的油溫繼續燒至七成熱，然後下入魚塊復炸30秒，炸好後撈出來控幹油。

第五步：鍋內加入少許的油，再下入薑片，稍加煸炒之後加入小半勺番茄沙司和小半勺白糖一起熬製；接着按照1：1的比例，往鍋中加入白醋和白糖，再加入大半勺的濃縮橙汁，一起熬至湯汁濃稠；最後往鍋中加入少許鹽和幾片檸檬片，繼續熬出檸檬的香味。

第六步：把炸好的魚塊下入鍋中輕輕地翻炒均勻；然後往鍋中淋入少許清油，再撒上一把白芝麻，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤；最後在盤中撒上幾顆小青豆點綴，茄汁檸檬魚塊就做好了。

製作關鍵點：

1.片魚的時候一定要沿着脊骨下刀，請小心操作，注意安全。

2.製作過程中，魚塊不能使勁翻拌，不然魚肉很容易散開。

作爲一名合格的喫貨，光喫魚就能喫出各種花樣，對於這道顏值口味都在線的茄汁檸檬魚塊又怎能錯過？快快收起哈喇子，趕緊做上一份解解饞吧！

本期茄汁檸檬魚塊的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年11月18日的視頻製作，我們下期見。

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