味觉记忆：吕全喜/腊鸭焖莴苣
腊鸭焖莴苣
腊鸭300克，莴苣300克，小红枣8颗，
高汤1000克，盐5克，味精3克，
鸡精6克，黑胡椒2克，
生姜片20克，葱油2克，色拉油30克
1 |将腊鸭改刀成4厘米见方的块，在温水中泡10分钟后洗净捞出，莴苣切滚刀块洗净放入高汤小火煮10分钟捞出备用；
2 |锅中放色拉油烧至五成热，下入生姜片煸香，放入腊鸭煸炒，放入高汤小火煮至汤奶白入高压锅内压8分钟后捞出；
3 |将加工好的腊鸭和莴苣连同高汤放入锅中，加入红枣，加盐、味精、鸡精、黑胡椒用大火烧沸，小火炖至莴苣熟糯，淋葱油装入锅仔中即可。
腊鸭焖莴苣
制作者：吕全喜
吕全喜工作照
吕全喜服务的酒店：武汉聚缘庄生态园#腊鸭#莴苣#高汤收藏
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