大雪節氣標誌着仲冬時節正式開始，真正的天寒地凍就此拉開帷幕。天氣寒冷，除了添衣保暖，飲食方面也該喫些熱熱乎乎的飯菜。大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法，可見冬令進補好處多多。利用好這個時機，爲身體儲備好營養，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。

天冷的時候，嘴巴就饞肉。對於無肉不歡的人來說，唯有喫肉纔會有飽腹感，才能體會到餐食的美味。寒冬季節，我家最愛的一種肉就是鴨肉，以鴨腿肉居多。一是因爲鴨腿的脂肪易於消化，所含b族維生素和維生素e比其他肉類多。二來鴨腿的價格便宜啊，一盤菜成本也就10塊錢，真正的好喫不貴，物美價廉之典範！

鴨腿最家常的做法就是燉，而且冬天喫點燉菜，從心暖到身，熱熱乎乎的，別提多舒服了。今天我用鴨腿和茶樹菇一起燉，營養互補，味道加分，簡直是絕配的兩種食材。

---【鴨腿燉茶樹菇】---

所需食材：

鴨腿2個、茶樹菇200克、鹽3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1塊、八角2個、草果1個、肉蔻1個

做法：

1.準備好食材。鴨腿選用的是鴨邊腿，感覺比普通鴨腿肉質嫩一些。茶樹菇去除根部洗淨。

2.將鴨腿剁成小塊備用。

3.鍋中放入適量的涼水，把切好的鴨腿涼水下鍋。

4.放入調料食材，鹽3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1塊、八角2個、草果1個、肉蔻1個。煮開鍋後轉小火慢燉。

5.燉至鴨肉成熟，這個時候鴨肉只是熟了但還夠爛。放入茶樹菇繼續燉煮至鴨肉軟爛。

6.鴨肉軟爛後收汁出鍋。汁不要收得過幹，如果浸泡一會兒味道更好。