冬天的早上，不愿意起床的我总是喜欢给家人早上做粥来喝，其实经常早上喝粥也是对身体好的，早上喝粥的时候吃上一点小咸菜或者是小菜之类的下饭，简单清爽，早餐不用做的非常的麻烦，简单健康才最重要。下面来给大家分享的这个菜就是我们小的时候会经常吃的一道菜，到了冬天的时候我们就会吃到妈妈晒的萝卜干，不管是用来凉拌还是炒着吃，味道都非常好。

记得小时候每到季节妈妈都会晒很多萝卜干，放到一个坛子里，想吃的时候挖一点出来 凉拌也可以，加肉一起炒来吃 前几天偶然菜市场看到这个果断买了些回来，虽然和小时候有一点差别 但是整体还是不错滴，脆脆的，辣辣的，开胃下饭。

今年没有吃到妈妈亲手晒的萝卜干，但是这样做出来的味道也没有差到哪里去，早上的时候当成个早餐的下饭小菜最合适不过了，晚上把米放进电饭锅里面，加入适量的水，开启预约煮粥的功能，第二天早上不用早起也能喝到美美的粥了，简单方便。

【辣炒萝卜干】

——所需食材——

萝卜干150克，红辣椒1个，食用油适量，小米辣2个。

【制作步骤】：

1、先将食材都准备好了，今天的食材简单，做法也是简单的很，就是辣椒还有萝卜干，红辣椒用干的也可以，萝卜干最好就是准备自己晾晒的，买回来的也很好吃。

2、萝卜干如果要是太咸的话可以稍微的用水浸泡一会。

3、再将萝卜干清洗干净，把萝卜干的水分给挤出来，切成小块来备用。

4、把辣椒清洗干净，根部去掉，切成小圈。我一般都不怎么喜欢用刀切，我都喜欢用剪子剪，这样的话就不会弄的满手了，把辣椒弄满手再去揉眼睛，碰伤口之类的，会非常的难受。

5、炒锅里面倒入适量的食用油烧热，用中小火加热，再将萝卜干下进去开始翻炒。

6、给萝卜干的水分炒干了以后再将辣椒下进去稍微的翻炒一下就可以关火了，不用炒的时间太长了，因为萝卜干本身的水分就少，越炒就越干，炒时间长了没有口感了该。萝卜干的本身就非常的咸，所以我也没有加生抽或者是盐来调味。吃早餐的时候一碗稀饭搭配上一点萝卜干来吃，是不是味道非常赞，相信我一点也没骗人。

【小贴士】：

1、晒萝卜干非常的简单，把萝卜切成条以后洗干净，用盐腌制一会，将萝卜条的水分腌制出来，再放在外面晾晒，就可以得到好吃的萝卜干了。

2、萝卜干炒着吃还可以凉拌，放点辣椒油或者是生抽，老抽，陈醋之类的，也一样好吃。

3、腌萝卜干用的萝卜最好的就是用绿萝卜来腌，绿萝卜的辣味足，水分少，非常适合。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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