下酒菜的首选，自己做的卤味，比外面的新鲜卫生，还有料

老公是一个非常喜欢喝酒的人，每天下班回来都会喝上一点酒来舒缓一下一天的疲惫。我有的时候就会给老公自己准备下酒菜，不过最近他都自己买回来下酒菜吃，说是公司附近有个卤味好吃，拿来当下酒菜最好。这一来二去的，我就想老公既然这么喜欢吃卤味，不如我在家动手给他做，方便简单，而且自己做的卤味比外面的还新鲜卫生，更有料。

卤味是一种特别受人欢迎的下酒菜，几乎爱酒之人也爱卤味。夏天配啤酒，天冷配烧酒，卤味必不可少。有时大半夜兴起或是为了庆祝或是因为憋闷。临时起意又不愿出去觅食。这个时候，平时卤好放冰箱的卤味就派上用场了。

自己动手做，蔬菜、肉类、蛋类、豆制品，但凡想吃的东西，都能放入卤煮的世界。卤汁的醇厚，五花肉的丰腴全部酝酿在熬制的几个小时里，虽然同出一锅卤，但不同的食材在充分吸收卤水之后，激发出来的味道却各有不同，这次出的藕片清爽香脆、五花肉肉质紧实且入味、还有鸡蛋鲜美至极, 既是最好的下酒菜，也是解闷的小零食。

【自制卤味】

——所需食材——

五花肉500克，鸡蛋4个，小葱20克，莲藕1节，生姜20克，八角10克，香叶5克，大蒜20克，桂皮20克，花椒5克，干红辣椒4个，生抽50克，料酒20克，老抽30克，盐10克，清水2000克。

【制作步骤】：

1、先将所有的食材都准备好了，我卤的有莲藕，五花肉，鸡蛋，大家可以准备自己喜欢吃的各种食材，什么海带，豆皮，花生毛豆之类的都可以，根据自己的口味来准备就行了。

2、先将鸡蛋煮熟了以后剥壳备用，莲藕也去皮清洗干净，五花肉清洗干净，小葱清洗干净了以后打成葱结，生姜切片，大蒜拍扁，其它的香料也都准备好。

3、把五花肉，鸡蛋还有莲藕都放进锅里面，放入葱姜蒜，香料等等，再一次性的加够水。记住是一次性，最好中途不要再加水进去。

4、随后再将调味料也都放进去，来哦就，老抽，生抽，适量的盐搅拌均匀。

5、搅拌好了的就是这个样子的，先用大火烧开。

6、然后再转成中小火继续炖煮1个小时就可以了。

7、煮的期间记得要多翻动一下食材，等煮好了以后盖上盖子再焖个半个小时，晾凉了以后捞出来，把食材都切开就可以吃了，这个卤料汁什么都可以卤，大家随便放自己喜欢吃的食材就可以了，卤点荤的，像是鱼丸，鱼豆腐，都可好吃了。

【小贴士】：