大厨透露：炒鸡肉时，别着急下锅，多做这2步，鲜嫩入味还不腥
大厨透露：炒鸡肉时，别着急下锅，多做这2步，鲜嫩入味还不腥
虽然在各种肉类中，猪肉最受欢迎，但是它却不是我的最爱。要说我最喜欢的肉类的话，鸡肉绝对排第一。不管是小孩子年轻人最爱的炸鸡腿、鸡翅，还是鲜香入味的炒鸡、炖鸡，又或者是营养十足的鸡汤，都让我爱不释手。
尤其是炒鸡肉更受欢迎，鲜香入味，吃起来特别符合我的口味，搭配米饭更过瘾。而且不管是请客吃饭还是在家聚餐，餐桌上总要有一盘鸡肉才行，这可是我们所谓的“硬菜”。鸡肉营养丰富，含有蛋白质、氨基酸等大量营养物质，冬天吃最合适。
不过在炒鸡肉的时候，大家可别着急下锅炒。大厨透露，炒鸡肉时，多做2步，鸡肉更鲜嫩更入味，吃着也不会有腥味。今天咱们就来看看这几个小技巧，以后在炒鸡肉的时候学以致用，鸡肉会更美味。
【炒鸡肉】
材料：鸡肉、彩椒、香菇、葱姜蒜、八角、盐、冰糖、生抽、甜面酱、食用油
1、首先我们准备一只鸡，买鸡肉的时候老板都会给你处理好、切好，我们拿回家之后只需要稍微清洗2遍就可以了。清洗完之后这个时候需要多做一步了，我们准备一盆水，把鸡肉放到里面浸泡片刻。
2、浸泡鸡肉的这段时间，我们把彩椒和香菇清洗干净，切成块备用。葱姜蒜也切好备用。
3、鸡肉泡好之后重新洗净，然后准备下锅焯水了。炒鸡之前下锅焯一下水，就可以起到很好的去腥作用。把焯出来的浮沫撇掉，鸡肉捞出洗净备用。
4、起锅烧油，油热之后放葱姜蒜和八角爆香，然后倒入鸡块爆炒。炒至片刻后加上适量的生抽和一勺甜面酱，把鸡肉翻炒至上色。接着加上香菇、冰糖，放上适量的清水开始炖鸡肉。大火烧开以后，用中小火接着炖15分钟。
5、最后往锅中放上彩椒，然后放入适量的食盐，开大火开始收汁，收汁完成后就可以出锅了。
炒鸡的时候不能着急下锅，需要多做2步，第一个关键步骤就是浸泡鸡肉去血水。第二个关键步骤是冷水下锅焯水。
加上这2个关键步骤，处理后的鸡肉才不会有腥味，吃着更为鲜嫩。如果你也喜欢吃炒鸡的话，上述方法安利给大家，炒出来的鸡肉实在过于美味。
