全球最大食品公司雀巢新提出的一項"大計劃"，預期將在未來50年裏爲其旗下所有業務帶來深遠的影響。

上週，該公司發佈了《加速，轉型，再生：雀巢淨零碳排放路線圖》（下稱路線圖），提出在業務持續增長的同時，到2025年實現溫室氣體排放量減20%，到2030年將減排50%，到2050年實現淨零碳排放。2018年，雀巢溫室氣體排放量爲9200萬噸。

這一行動將涉及從供應商到消費者的整個上下游價值鏈，並影響旗下每一個品牌業務的運營，包括奶業原料的可持續採購，以及巴黎水等向"碳中和品牌"轉型等等。

"我們不僅要審視我們的業務運營，還要審視我們的每一款產品。並且，由於我們的大部分碳排放都來源於雀巢自身的業務運營之外，我們必須與供應商開展務實合作並幫助其改進生產流程。"該公司表示。

昨天，多位雀巢全球高管出席了線上活動，與小食代等進一步溝通，回應了關於中國塑料回收再利用等問題。

雀巢昨天舉行的"淨零"碳排放線上溝通會

我們一起來看下。

向植物基飲食的轉變

"我們正憑藉研發經驗和資源加速創新，讓我們的產品組合適應未來。"雀巢認爲，消費者對植物基食品和飲料等低碳產品的需求不斷增長乃是"大勢所趨"，其核心戰略符合這一轉型趨勢，這意味着提供更多"有益於消費者和地球環境"的食品和飲料。

一方面，雀巢表示，將降低產品配方的環境影響。例如，對員工進行氣候變化方面的教育，併爲他們提供所需的技能、知識和工具，從而在產品開發上做出知情決策。

另一方面，該公司計劃改進碳排放的測量和管理方式。"我們將制定明確的KPI。"雀巢說，在更廣泛的層面上，將在雀巢旗下各品牌推行一致的溫室氣體計算方法，以便於比較，也便於在將集團目標轉化爲具體的業務目標時與品牌經理展開討論。

在產品組合轉型上，雀巢提出了四大業務關鍵措施，包括:

逐步優化產品結構，將更加可持續的產品品類納入其中；

採用植物基原料——尤其在冷凍食品、披薩和奶品品類中；

實施更加可持續的循環商業模式；

提高機器等設備的能效。

值得注意的是，雀巢在《路線圖》中指出，展望2050年，飲食的轉變，特別是向植物基飲食的轉變，是其作爲一家全球企業能做的"最重要的事"。

小食代留意到，在中國市場，爲了更好地滿足消費者對植物基產品的個性化需求，雀巢近期也將引入植物基食品品牌"嘉植餚"。可以預見，植物基飲食也很可能成爲雀巢中國未來的投資重點之一。

向碳中和品牌轉型

與此同時，雀巢的各個品牌也在努力實現產品或品牌的"碳中和"。

根據《路線圖》中的定義，產品層面碳中和指的是產品生命週期各個階段及具體工藝流程中排放的全部溫室氣體（或二氧化碳當量）均已削減、移除或作爲最終手段通過補償體系抵消，從而使產品碳足跡爲零。

例如，2016年，雀巢旗下濃遇咖啡（Nespresso）在法國通過內部碳抵消（insetting）推出了碳中和咖啡。2020年，ReadyRefresh通過減排和外部碳抵消（carbonoffset）成爲碳中和品牌。

另外，膳食補充劑品牌生命花園（GardenofLife）、植物基品牌GardenGourmet和濃遇咖啡，這些雀巢旗下品牌承諾到2022年實現碳中和，植物基品牌SweetEarth承諾到2025年實現碳中和。

"將來還會有更多品牌加入這一行列。"雀巢表示。

值得注意的是，該公司指出，預計將在2025年實現全球水業務全品類的碳中和，並優先推進國際品牌在2022年實現碳中和，這些品牌包括巴黎水（Perrier）、聖培露（S.Pellegrino）、普娜（AcquaPanna）和偉圖水（Vittel）。

對於雀巢水業務而言，解決塑料廢棄物問題是最關鍵的工作之一。"雀巢水業務的大部分包裝已經實現100%可循環再生或可重複使用。在此基礎上，我們承諾到2025年再生PET將佔全球使用的PET包材的50%，並支持替代配送系統的推廣使用。"該公司表示。

包裝和原料

在被問及在中國的再生PET問題時，雀巢環境、社會及治理的戰略發展部門負責人AntoniaWanner在會上向小食代表示，在全球某些國家/地區，rPET（再生PET）被視爲不適合用來製作食品包裝。

"在這些情況下，我們就需要爲我們的包裝食品尋求其他的（減少碳排放和促進回收再利用的）解決方案。"她說，"雖然目前要說到底是什麼解決方案還爲時尚早，但它必須是一個符合當地法規的解決方案。"

在全球範圍內，截至目前，雀巢產品使用的包裝中超過3%含有再生塑料。"未來，這一比例將顯著提高。"該公司表示，"我們進行了大規模的投資，以推動從原生塑料向食品級再生塑料的轉型。"

另外，雀巢指出，致力於到2025年實現100%包裝可循環再生或可重複使用，與此同時將原生塑料的使用量減少三分之一。到目前爲止，雀巢87%的包裝和66%的塑料包裝是可循環再生或可重複使用的。

小食代留意到，雀巢高管還在會上指出，目前，奶業和畜禽業原料是雀巢"最大的單一碳排放源"。根據《路線圖》，2018年，該公司的奶業和畜禽業供應鏈共計排放3420萬噸二氧化碳當量，佔其原料採購所產生的碳排放量的一半以上。

"制定淨零碳排放路線意味着在這些營養原料的採購和生產方式中推動重大變革，投資於創新和新的商業模式。"雀巢表示，這包括助力供應商提高創新能力，例如在中國擴建奶牛養殖培訓中心並建立穀物能力中心；打造研發加速器，推動奶業創新等。

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