今天给大家分享这道家常“爆炒牛肉”荤素搭配，营养美味，吃起来口感也是嫩嫩滑滑的，非常的入味，一点也不柴。

牛人我相信大多数人都喜欢，营养价值也是非常高的，冬季最适合吃它，补充人能，让你在这个冬天不再感觉寒冷，牛肉是比较粗糙的，口感也不如一半肉类软嫩，因此牛肉的做法有很多种，不管是哪一种都非常的好吃，不过我个人觉得还是爆炒最过瘾，香辣下饭，每次一碗饭都不够，话不多说我们就来做一下这道爆炒牛肉把。

首先我们买回来的牛肉洗净切片，然后就是把牛肉放进一个空碗中，加入一个鸡蛋清，2勺的淀粉，1小汤勺胡椒粉，1勺料酒，少许盐，一小汤勺白糖，一勺鸡精，抓拌均匀腌制10分钟。

然后我们准备配料：小米辣3个切小段，花椒粒10粒，姜蒜适量切片，洋葱半个切小块，红椒1根切片，香菜一小把切段，葱切小段，干辣椒适量切小段。

一切准备就绪后我们起锅烧油，油稍微多一点，先把牛肉下锅炒一下捞出，然后锅底留油，下入蒜片干辣椒炒香，然后再把所有的配菜扔进去也炒一下（除了葱段和香菜段），基本炒至断生然后把牛肉倒进去加半勺的清水，小火调味，盐少许，生抽1勺，老抽2滴，白糖一小汤勺，少许的料酒，鸡精1勺，然后开大火翻炒几下，下入葱段香菜段，继续翻炒两下，最后沿锅边淋入少许水淀粉，出锅开吃！

好了，今天的“爆炒嫩牛肉”就给大家分享到这里了，喜欢的朋友们可以跟着做一下！