今天給大家分享這道家常“爆炒牛肉”葷素搭配，營養美味，喫起來口感也是嫩嫩滑滑的，非常的入味，一點也不柴。

牛人我相信大多數人都喜歡，營養價值也是非常高的，冬季最適合喫它，補充人能，讓你在這個冬天不再感覺寒冷，牛肉是比較粗糙的，口感也不如一半肉類軟嫩，因此牛肉的做法有很多種，不管是哪一種都非常的好喫，不過我個人覺得還是爆炒最過癮，香辣下飯，每次一碗飯都不夠，話不多說我們就來做一下這道爆炒牛肉把。

首先我們買回來的牛肉洗淨切片，然後就是把牛肉放進一個空碗中，加入一個雞蛋清，2勺的澱粉，1小湯勺胡椒粉，1勺料酒，少許鹽，一小湯勺白糖，一勺雞精，抓拌均勻醃製10分鐘。

然後我們準備配料：小米辣3個切小段，花椒粒10粒，姜蒜適量切片，洋蔥半個切小塊，紅椒1根切片，香菜一小把切段，蔥切小段，幹辣椒適量切小段。

一切準備就緒後我們起鍋燒油，油稍微多一點，先把牛肉下鍋炒一下撈出，然後鍋底留油，下入蒜片幹辣椒炒香，然後再把所有的配菜扔進去也炒一下（除了蔥段和香菜段），基本炒至斷生然後把牛肉倒進去加半勺的清水，小火調味，鹽少許，生抽1勺，老抽2滴，白糖一小湯勺，少許的料酒，雞精1勺，然後開大火翻炒幾下，下入蔥段香菜段，繼續翻炒兩下，最後沿鍋邊淋入少許水澱粉，出鍋開喫！

好了，今天的“爆炒嫩牛肉”就給大家分享到這裏了，喜歡的朋友們可以跟着做一下！