包羊肉馅饺子，最忌放这味料，膻腥味出不来，饺子不鲜香还不好吃
包羊肉馅饺子，最忌放这味料，膻腥味出不来，饺子不鲜香还不好吃
冬天到了，家里三天两头就会买一次羊肉，羊肉味道鲜美，营养丰富，还是不可多得的热性食物，可以抵御风寒，经常吃可以帮助我们安稳度过寒冬。
羊肉的吃法有很多，炒羊肉、炖羊肉，不管是哪一种吃法，吃的次数多了也就逐渐腻口了，所以家里羊肉还通常被拿来做馅包饺子，鲜嫩多汁，鲜香味美，每咬一口满嘴留香。
羊肉饺子好吃，可羊肉的膻味太浓重了，如果处理不好，调馅包出来的饺子一点都不好吃，所以说，包羊肉馅饺子，去掉膻味是很重要的一个步骤。对于去掉膻味，大部分的人都会放许多的香料或者大料。
其实我想说的是，大料和香料虽然可以去掉羊膻味，可是它们本身的味道也是很重的，所以用不对的话，羊膻味虽然没有了，可是羊肉本身的鲜美也给盖住了。
婆婆自从退休以后，不想在家里闲着，就去了一家饺子店工作，干的时间久了，对于包饺子调馅都特别的拿手，它就告诉我，包羊肉馅饺子，是最忌放这味料的，放了以后膻腥味出不来，饺子不鲜香还不好吃。
包羊肉馅饺子，最忌放的这味料就是料酒，看到这里，可能很多人都有疑问，明明料酒是去腥的，为什么不能用呢？料酒确实是可以去腥的，但是拿它调馅以后，饺子馅在逐渐受热的过程中，料酒并不会挥发掉，所以不仅去不了膻腥味，还让饺子馅出了一股料酒的味道，所以说，包羊肉馅饺子，料酒是一定不能放的。
另外呢，再和大家分享几个包羊肉饺子需要注意的小技巧：
1、羊肉不要直接剁馅，记得放入温水中浸泡，这样可以浸泡出血水，从而减少部分的膻腥味。
2、羊肉调馅的时候，不要用花椒粉，最好煮一碗花椒水，这样去膻的效果好，另外，葱和姜也不能少。
3、煮饺子的时候，在饺子下锅以前要记得多撒一点食盐，这样可以避免饺子之间相互黏连。
