茄子怎么做好吃呢？六道茄子新吃法，味型多样，好吃易做颜值高
最近吃茄子也是不错的选择，茄子的做法有很多，下面给大家分享一些茄子的新吃法，又好吃又好看。大家一起来看看怎么样。看看这样做出来的菜品颜值如何。
梅菜扣茄子
材料：袋装梅菜、圆茄子、豆豉、豆瓣、香辣酱、肉末、酱油、蚝油、葱姜蒜、干辣椒、花椒油、白糖少许、鸡精、水豆粉、料酒。
做法：
1.圆茄子一剖为二，再切夹刀片，泡水备用。袋装梅菜泡一下水。
2.将肉末一分为二，一半调入盐、酱油、料酒、葱姜末、蚝油、水豆粉搅匀，夹入茄子片，装碗。
3.起锅烧油，下入另外一半肉末炒制干香、下入豆瓣、豆豉、香辣酱、葱姜蒜炒香、再下入梅菜炒香，调入鸡精、炒匀盖在装有茄子的碗里。上面放几个干辣椒，葱段、姜片，上锅蒸熟。
4.蒸熟取出翻扣盘中，将汁子倒入锅中，水豆粉勾芡玻璃芡，淋在茄子上美味即成。
羊肉熬茄子
材料：茄子、羊肉、干辣椒、小茴香、姜、红葱、地椒叶、白芷、香叶、泡菜盐、花椒粉、茴香粉、生姜粉、干芫荽、香菜。
1.羊肉冷水里浸泡三小时以上，泡去血水和杂质。
2.茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，羊肉切块。
3.将干辣椒、小茴香、姜块、红葱段、地椒叶、白芷、香叶装入香料包里。
4.锅里加入清水，下入羊肉块，下入香料包、干芫荽、撒一把泡菜盐、盐要一次性给足，盖盖大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖，将羊肉炖熟，取出香料包。
5.下入茄子和土豆块，盖上盖子，小火慢熬，慢炖，熬熟熬入味之后，调入花椒粉、茴香粉、生姜粉，再用勺子将茄子、土豆、羊肉块杵烂，翻拌均匀，出锅装盘即可。
家常烧茄子
材料：茄子、西红柿、青椒、大蒜、葱、姜、十三香、酱油、盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉、色拉油。
1.茄子切滚刀块，西红柿切滚刀块，青椒切滚刀块，大蒜拍破剁碎，葱切葱花、姜切末。
2.调全蛋糊：面粉、淀粉、鸡蛋、搅匀成糊。
3.起锅倒入宽油，烧至五成，将茄子裹匀全蛋糊，下入油锅炸至金黄酥脆，外脆里软，捞出沥油待用。
4.锅留底油，下入葱姜蒜炒香，下入西红柿，青椒炒香炒出汁，调入盐、酱油、十三香、味精、可以加点香醋，烧至汁略稠，倒入炸好的茄子翻炒均匀，撒点葱花，蒜末翻匀出锅装盘即可食用。
肉末茄子
材料：茄子、肉末、豆瓣、盐、酱油、味精、蚝油、水豆粉、姜葱蒜、色拉油、葱花、蒜苗节。
1.茄子切滚刀块，用也腌渍一下，去水份。
2.起锅烧油，下入肉末煸炒出香，下入豆瓣酱、姜葱蒜末、料酒炒香，餐清水或鲜汤烧沸，下入茄子炒匀，烧熟烧至入味，调入盐、酱油、蚝油、味精、水豆粉勾芡烧至浓稠，撒蒜苗节、葱花出锅装盘即可。
金汁脆皮茄子
材料：橙汁、茄子、白糖、白醋、生粉、盐、鸡蛋清、色拉油。
1，茄子改刀切条，撒点盐腌制一下、沥干多余水分。
2.制作脆皮糊，生粉、鸡蛋清、色拉油少许顺着一个方向搅打均匀备用。
3.起锅倒入宽油，油温六成热时，将茄子裹上脆皮糊，下入油锅炸至定型，捞出，待油温再次升高下入茄子复炸至金黄酥脆，沥油装盘。
4.锅留底油，下入少许番茄酱，橙汁多一点，白糖，烧至浓稠，掺点白醋进去搅匀，出锅淋在炸好的切条上即可。
麻酥茄条
材料：茄子、熟芝麻、白糖、色拉油、鸡蛋、绿豆淀粉。
1.茄子去皮，切条，泡水。捞出沥干水分。
2.取一盆，打入鸡蛋，加绿豆淀粉，搅拌均匀成全蛋糊。
3.起锅烧宽油，烧至六七成，将茄条裹上全蛋糊，逐个下入油锅中炸至成型，捞出，待油温升高后下入复炸，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
4.锅留底油，下入白糖和等量的水，炒至糖化，刚变色时，下入切条，炒匀，关火，下入熟芝麻，颠翻均匀，尽量让芝麻裹匀茄子条，出锅装盘。
以上几种茄子的新吃法大家看了之后觉得怎样，是否可以勾起你的食欲，这样的好菜不管是在餐厅售卖还是在家里待客都可以。喜欢的朋友点赞，转发，分享，收藏和关注吧。感谢支持。#茄子#羊肉#滚刀块收藏
羊肉熬茄子
材料：茄子、羊肉、干辣椒、小茴香、姜、红葱、地椒叶、白芷、香叶、泡菜盐、花椒粉、茴香粉、生姜粉、干芫荽、香菜。
1.羊肉冷水里浸泡三小时以上，泡去血水和杂质。
2.茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，羊肉切块。
3.将干辣椒、小茴香、姜块、红葱段、地椒叶、白芷、香叶装入香料包里。
4.锅里加入清水，下入羊肉块，下入香料包、干芫荽、撒一把泡菜盐、盐要一次性给足，盖盖大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖，将羊肉炖熟，取出香料包。
5.下入茄子和土豆块，盖上盖子，小火慢熬，慢炖，熬熟熬入味之后，调入花椒粉、茴香粉、生姜粉，再用勺子将茄子、土豆、羊肉块杵烂，翻拌均匀，出锅装盘即可。
家常烧茄子
材料：茄子、西红柿、青椒、大蒜、葱、姜、十三香、酱油、盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉、色拉油。
1.茄子切滚刀块，西红柿切滚刀块，青椒切滚刀块，大蒜拍破剁碎，葱切葱花、姜切末。
2.调全蛋糊：面粉、淀粉、鸡蛋、搅匀成糊。
3.起锅倒入宽油，烧至五成，将茄子裹匀全蛋糊，下入油锅炸至金黄酥脆，外脆里软，捞出沥油待用。
4.锅留底油，下入葱姜蒜炒香，下入西红柿，青椒炒香炒出汁，调入盐、酱油、十三香、味精、可以加点香醋，烧至汁略稠，倒入炸好的茄子翻炒均匀，撒点葱花，蒜末翻匀出锅装盘即可食用。
肉末茄子
材料：茄子、肉末、豆瓣、盐、酱油、味精、蚝油、水豆粉、姜葱蒜、色拉油、葱花、蒜苗节。
1.茄子切滚刀块，用也腌渍一下，去水份。
2.起锅烧油，下入肉末煸炒出香，下入豆瓣酱、姜葱蒜末、料酒炒香，餐清水或鲜汤烧沸，下入茄子炒匀，烧熟烧至入味，调入盐、酱油、蚝油、味精、水豆粉勾芡烧至浓稠，撒蒜苗节、葱花出锅装盘即可。
金汁脆皮茄子
材料：橙汁、茄子、白糖、白醋、生粉、盐、鸡蛋清、色拉油。
1，茄子改刀切条，撒点盐腌制一下、沥干多余水分。
2.制作脆皮糊，生粉、鸡蛋清、色拉油少许顺着一个方向搅打均匀备用。
3.起锅倒入宽油，油温六成热时，将茄子裹上脆皮糊，下入油锅炸至定型，捞出，待油温再次升高下入茄子复炸至金黄酥脆，沥油装盘。
4.锅留底油，下入少许番茄酱，橙汁多一点，白糖，烧至浓稠，掺点白醋进去搅匀，出锅淋在炸好的切条上即可。
麻酥茄条
材料：茄子、熟芝麻、白糖、色拉油、鸡蛋、绿豆淀粉。
1.茄子去皮，切条，泡水。捞出沥干水分。
2.取一盆，打入鸡蛋，加绿豆淀粉，搅拌均匀成全蛋糊。
3.起锅烧宽油，烧至六七成，将茄条裹上全蛋糊，逐个下入油锅中炸至成型，捞出，待油温升高后下入复炸，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
4.锅留底油，下入白糖和等量的水，炒至糖化，刚变色时，下入切条，炒匀，关火，下入熟芝麻，颠翻均匀，尽量让芝麻裹匀茄子条，出锅装盘。
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