海边的黄花鱼新鲜便宜：随着天气渐渐转冷，海边的小鱼船有很多已经不再出海了。打上来的鱼也渐渐少了起来。不过之前新鲜的小黄鱼要到二十几元一斤，现在只要5元钱就可以买到了。这不今天买回来两斤，之前这种鱼都只会拿回来，或煎或炸来吃。时间久了也吃得有些腻烦了。今天和鱼贩聊天才知道，当地人会用黄花鱼来做饺子馅，味道鲜美的很。求教了经验，回来试试，别说还真好吃，鲜美没腥味~

黄花鱼调制馅料包饺子：

食材准备：

黄花鱼1000克，猪肉馅100克，葱，姜，花椒，盐，鸡精，酱油，蚝油，食用油。

调制方法：

步骤1.

将新鲜的小黄鱼，去掉鱼头，清理干净内脏。再放在流水中冲洗干净。然后将鱼骨从头向尾部拉出，再用一个勺子把鱼肉刮下来，装入盆中备用。

步骤2.

锅中倒入适量的清水，同时加入花椒和葱，姜，大火烧开，再关火焖制，晾凉。

步骤3.

将准备好的材料水分少量多次的淋入鱼肉馅中，边加边向一个方向搅拌入味。

步骤4.

在搅拌好的鱼肉馅中加入肉馅，盐，鸡精，蚝油，酱油，备用。

步骤5.

锅中倒油，同时加入花椒，小火将花椒炸香。然后将花椒油趁热淋入肉馅中，向一个方向搅拌入味。要边搅拌边加入材料水，搅打上劲。

步骤6.

准备新鲜的韭菜切成颗粒状，加入搅拌好的肉馅中，翻拌均匀，即可。

这样鲜香入味的黄花鱼馅饺子馅就调制好了，鲜香入味，也太好吃了。

黄花鱼调制馅料的不腥妙招：

1.葱姜花椒水是去腥的好材料：用葱，姜，花椒，煮制成的材料水，不仅可以有效的去除小黄花鱼中的腥味，还可以给馅料增加鲜味。

2.将鱼中的血水清洗干净可以去除腥味：在清理鱼时，可以要把鱼上面的血水清除干净，因为鱼血是鱼身上主要腥味来源，清除干净可以有效的去除腥味。

3.用热油激发出肉馅中的鲜香味道：食用油中加入花椒炸香可以给馅料增香去腥并增加香味。

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