温故知新 | 什么？戚风蛋糕也能流心？这次真厉害了！
流心月饼，流心芝士，流心慕斯，流心面包……最近大家都偏爱切开有惊喜的甜品。嘻嘻，小编灵机一动，让我们日常简单的甜品也赶个时髦吧，戚风也要流起来。这款戚风里包裹着口感细腻醇厚的香草酱，配上蛋糕体轻盈的口感，话不多说，先吃为敬。
香草流心戚风
参考量：可做一款6寸的戚风
戚风
蛋黄32g幼砂糖30g牛奶45g色拉油30g低筋粉60g蛋白75g 砂糖40g
香草酱
牛奶 800g蛋黄64g糖粉 110g栗粉30g全蛋香草夹1根
戚风体
①蛋黄加幼砂糖30克搅拌均匀即可，不要打发。
②牛奶与色拉油搅拌至水油融合后加入到蛋黄里搅拌均匀。
③筛入低筋面粉顺时针快速搅拌至顺滑无颗粒。
④先将蛋白打散，加三分之一糖打到泡沫细腻后加第二次糖继续打发至蛋白光滑细腻，最后加入第三次糖打至干性发泡。
⑤取三分之一蛋白到蛋黄里切拌加翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中，切拌加翻拌均匀。
⑥入模抬高15厘米震出大气泡，烤箱设置为160度50分钟，把戚风放入烘烤。
香草酱
①将香草荚一分为二，取中间的香草籽。
② 将除牛奶，香草荚以外的其他原料全部加入搅拌均匀，打发至发白。
③将香草籽与外壳都丢进牛奶中火煮开，过滤掉香草荚，一边搅拌之前的蛋黄糊一边加入煮好的牛奶，然后继续用中小火加热。
④加热过程中需不停搅拌，防止粘底，一直加热到搅拌浓稠，然后拿起放在桌子继续搅拌降温，降到手温即可。
⑤将冷却的香草酱装进裱花袋，用泡芙嘴挤入戚风中心点。 （此配方馅料可做2-3个6寸戚风蛋糕）
用时令水果金姑娘作为装饰，是不是很有创意~
