每天不知道做什麼菜？特別是上班族，工作時間緊，根本沒有時間仔細考慮，經常爲喫什麼發愁，下班回到家，時間已經不早了，做些快手菜，簡單又快捷，這裏有8道家常快手菜，適合下班回來做，喜歡的可以收藏。

【蒜蓉四季豆】

四季豆摘掉兩頭，洗淨後切成片，蒜瓣剁成泥，幹辣椒準備好備用。鍋裏放入適量油，放入蒜，姜，辣椒炒香。放入切好的四季豆片翻炒，炒至四季豆變翠綠色。四季豆變色後，放入適量水繼續翻炒，直到看見四季豆變軟爲止。放入適量鹽炒勻，放入雞精調味即可。

【洋蔥炒雞蛋蟲草花】

蟲草花摘掉根部，清洗乾淨，洋蔥去掉外皮洗淨後切絲，雞蛋打入碗中攪拌好備用。鍋裏放入適量油，油燒八成熱倒入雞蛋液。雞蛋成型後用鍋鏟壓碎，盛出來裝入盤中。鍋裏留有底油，放入洋蔥炒軟，然後放入蟲草花翻炒，放入適量生抽。再把炒好的雞蛋放入鍋中繼續翻炒，放入胡椒粉炒勻，放入適量鹽調味即可。洋蔥雞蛋炒蟲草花出鍋裝入盤中，沒有太多的調味品，味道一樣鮮美。

【西芹百合】

百合摘洗乾淨，西芹，胡蘿蔔切片，木耳提前泡軟，洗淨備用。百合先用沸水焯八成熟，撈出來裝入盤中，把西芹，木耳，胡蘿蔔放入沸水裏焯一下，撈出來瀝乾水備用。鍋裏放入適量油，放入薑絲炒香，放入西芹，木耳，胡蘿蔔翻炒。放入百合翻炒，放入適量糖炒勻，再放入鹽，雞精調味即可。百合下鍋炒之前先用沸水焯一下，炒出來的百合不容易發黑。

【山藥肉片炒木耳】

山藥去皮洗淨後切片，用水浸泡，豬肉切片，胡蘿蔔，青椒切片，木耳提前泡軟洗淨備用。豬肉片放入調味料拌勻，醃10分鐘左右。山藥在沸水裏焯一下，撈出來瀝乾水。接着把胡蘿蔔，木耳焯一下水，再放入青椒焯一下水。鍋裏放入適量油，放入薑絲炒香，放入肉片翻炒變色。放入木耳，胡蘿蔔，青椒翻炒幾下，放入山藥翻炒，放入適量鹽，糖翻炒，再放入適量生抽，蠔油翻炒片刻，放入雞精調味即可。出鍋裝入盤中，山藥脆嫩爽口。

【青椒炒雞絲】

雞肉洗淨後切絲，胡蘿蔔青椒洗淨切絲，姜蒜準備好。鍋裏放入適量油，油熱後放入蒜薑絲炒香，放入雞肉絲翻炒，雞肉變白後，盛出來裝入盤中。然後放入青椒絲翻炒，青椒絲變軟後放入胡蘿蔔絲，厚千張絲翻炒，放入適量生抽，蠔油，糖翻炒均勻，放入適量鹽炒勻，放入雞精調味即可。

【油燜茭白】

茭白去掉外面一層皮，留下里面嫩白的部分，胡蘿蔔，茭白洗淨後切滾刀塊，蒜姜蔥準備好。鍋裏放入較多的油，油熱後放入蔥薑蒜炒香。放入茭白翻炒，茭白在油鍋中炒焦黃，放入胡蘿蔔塊翻炒兩下，放入適量的生抽，少許老抽，適量糖炒勻，放入適量水燜熟，放入適量胡椒粉，鹽，再放入雞精調味即可。

【蘿蔔纓炒毛豆】

蘿蔔纓清洗乾淨，瀝乾水，切碎，放入適量鹽拌勻，用手抓一抓，擠幹水，放入大碗中。鍋裏放入適量水，倒入毛豆焯一下，盛出來裝入盤中。鍋裏放入適量油燒熱，放入姜，蒜片，辣椒炒香，放入擠幹水的蘿蔔纓翻炒，放入毛豆翻炒，放入適量生抽，適量糖，鹽炒勻，出鍋前放入適量雞精，再淋上些香油調味即可。

【油豆腐青菜】

五花豬肉切薄片，鍋燒熱後放入適量油，油熱後放入姜蒜炒香，放入五花肉片翻炒，放入適量料酒翻炒變色，放入適量生抽，一勺蠔油翻炒均勻，加入適量水煮開。放入油豆腐翻炒，油豆腐浸入湯汁中，煮開後轉中小火繼續煮一會兒。油豆腐吸收湯汁變軟後放入青菜繼續翻炒，青菜變軟後放入適量鹽，胡椒粉調味即可。