冬天很多人家習慣性的儲存一些白菜，北方人成堆的儲存，南方人會少量儲存。天冷綠葉蔬菜生長緩慢，碰到雨雪天氣，綠葉蔬菜價格立即比平時高出一倍，白菜方便儲存，小心照看的話，白菜能喫到來年開春，所以白菜在北方的冬天佔據着重要的地位。與土豆，蘿蔔等冬儲存菜相比，大白菜喫法多樣，可燉可炒。白菜到了冬天價格特別便宜，我們常用它來包餃子，隔三差五包一次，每次喫兩大盤才過癮。

今天和大家分享白菜餡餃子，方法簡單，很多人都會做，不會做的就來看看吧。

準備食材：白菜 豬肉 粉條 蔥 姜

準備調料：植物油 香油 料酒 鹽 十三香 糖 生抽 老抽 雞精 胡椒粉

製作步驟：

步驟一：白菜洗淨後瀝乾水，切碎，放入大盆中，放入適量鹽抓勻，醃製出水爲止。

步驟二：粉條提前泡軟，切碎。

步驟三：豬肉放入蔥，姜一起剁成肉泥。

步驟四：白菜醃製好後，用手擠出水分。

步驟五：白菜，粉條，豬肉泥放入一個大盆中，準備用調料拌勻。

步驟六：在白菜餡中放入調味品：植物油，香油，適量鹽，糖，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，十三香 雞精拌勻。

步驟七：放好調味品的餡料順着一個方向攪拌，餃子餡會越來越黏稠，這樣的攪拌就算是成功了。

步驟八：把餡料放入餃子皮當中包好即可，餃子有多種包法，無論哪種包法，收口處一定要捏緊，防止下鍋後破裂出汁，影響口感。

小貼士：

1.白菜水分含量高，一定要擠出水後再拌餡，不然汁水太多餃子容易破裂。

2.白菜餡裏放入粉條可以吸收多餘的湯汁，還能增加口感。