嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“山藥丸子湯”的做法，這是一道特別開胃好喝的湯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

現在是冬天了，天氣也變得比較寒冷了，大家都喜歡做一些燉菜或者湯菜來喫，今天和大家分享的這道“山藥丸子湯”就是一道不錯的湯菜，味道清香鮮美，非常好喝。山藥是很常見的食材，有着豐富的澱粉，脂肪較低，相比紅薯和土豆，升糖指數都要低很多。山藥含有的皁苷，黏液質可以起到滋潤的作用，它即可入菜也可入藥，所以山藥是一種不錯的營養食材。

山藥作爲食材，由於其特性，一般是不好製作的，炒或者燒來喫口感都不是很好，所以山藥最適合製作的那就是燉菜或者燒湯了，今天和大家分享的就是把山藥製作成丸子，然後燒成湯來喫的，湯汁鮮香，丸子軟糯好喫，滋補營養，下面就把詳細的做法分享給大家，一起來看着做一遍吧，學會了做給家人喝，尤其是長身體的孩子可以經常喫，非常的營養，下面介紹具體做法。

01

——【山藥丸子湯】——

【製作主料】：山藥1根、胡蘿蔔1根、豬瘦肉150克、雞蛋1個、油菜2棵

【丸子調料】：生薑幾片、大蒜2瓣、鹽2克、雞精2克、胡椒粉2克、料酒5克、澱粉10克

【其它調料】：鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、香油1勺、香蔥1根

02

——烹飪小貼士——

【步驟一】：把準備好的豬肉用刀簡單切一下，然後剁成餡；把山藥去皮先切成薄片，再切成細絲，然後切成末；胡蘿蔔同樣也給它切成末；然後把它們一起裝入大碗中備用。

【步驟二】：把大蒜拍碎剁成蒜末；生薑切成薑末；然後把它們一起放入肉餡裏邊，再往裏邊打上一個雞蛋、依次放鹽2克、雞精2克、胡椒粉2克、料酒5克、澱粉10克。

【步驟三】：然後用筷子將肉餡、山藥、胡蘿蔔以及調料朝一個方向攪拌均勻（均勻攪拌的肉餡才能製成好的肉丸子，最好是攪拌至上勁，這樣的肉丸子很是Q彈），讓其混合使味道更加充分，然後醃製10分鐘。

【步驟四】：鍋中放入一大碗清水，然後開大火燒開後轉小火，讓開水處於半開的狀態，用手抓取肉餡握緊，把肉末從虎口中擠出。同時用勺子舀成球狀下鍋，我們要注意的是，每次舀丸子的時候，最好在鍋中沾一下水，沾完水後丸子就不會粘勺子。

【步驟五】：用同樣的方法把餡都下鍋中後，開大火把丸子煮定型後，用勺子攪動一下，讓其受熱均勻，然後把洗乾淨的油菜下鍋中和丸子一起煮。

【步驟六】：等丸子全部煮浮起來了，油菜葉子基本上變色後，我們開始調味，依次放入鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、，然後攪拌均勻煮1分鐘左右，最後放入1勺香油，撒上蔥花，關火出鍋裝入湯碗中就OK啦！

【產品圖】：這道鮮香味美，喫完渾身暖和的“山藥肉丸湯”製作完成，非常好喫哦！

03——【烹飪小貼士】——

現在已經入冬了，天氣寒冷，喫上一碗熱乎乎的，營養好喫的湯菜，可以讓身體熱乎乎的，而這道“山藥丸子湯”再適合不過了，做法也很簡單，但是我們還是要注意以下幾點 。

（1）山藥含有的皁苷，雖然黏液質可以起到滋潤的作用，但是也是過敏物質，要是沾到皮膚上，容易引起皮膚過敏，所以一定要帶上手套，防止過敏。要是沾到皮膚上，皮膚髮癢，我們用比較燙的熱水泡一會，就會好。

（2）製作丸子的時候，如果丸子散了，多半是澱粉加的不夠，因爲裏邊加了山藥和胡蘿蔔這些食材，所以黏性降低，所以要多放一點澱粉、按照今天我的這個量，差不多要放3-4勺澱粉，也就是差不多20克左右。

（3）丸子下鍋，水不要大開，讓其處於半開的狀態，主要是防止大火把丸子煮散，而且要從鍋邊輕輕放裏邊，下丸子的勺子每次都最好沾一下水，這樣丸子就不會粘勺子。

（4）丸子要燙定型後，再開大火，用勺子輕輕的攪動，讓其均勻受熱，一般丸子煮飄起來基板上就熟了。

（5）青菜大家可以根據自己的喜好來放的。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好喫都有技巧，這裏是“小貓愛廚房”家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。對於菜的做法，大家有什麼看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天爲家人做出美味的菜餚是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！