今日導讀：端牛排征服奧斯卡，高檔食材炒麪輕鬆「寄生上流」！這纔是補鈣好手，牛奶雞蛋靠邊站，做成晚餐給孩子喫，幫助長高！

牛肉擁有豐富蛋白質、肌氨酸，有助增強肌肉，在傳染病盛行的現下，頭好壯壯更是衆人的目標之一。

而紮實的「牛排」往往被視爲美味代表，在世界各地都被視爲高檔食材，上個月成爲奧斯卡大贏家的韓國電影《寄生上流》，更以「牛排」當成象徵角色尊爵不凡的隱喻之一。

《寄生上流》裏，在韓國平民味不過的炸醬烏龍，分明只是尋常的速食麪，但到了上流社會代表－樸社長家中，加上幾塊牛排，就是富家大少爺最愛的奢華料理。

炸醬烏龍對於中國人來說，可能不夠親近，要復刻臺版樸社長的家常美饌，用炒麪最爲適合；

除了加入牛菲力，醬汁和配料也可以玩出新花樣，以奶油炒香蘑菇，再加入鮮奶油和高湯；

以奶香濃郁的醬汁和噴香蘑菇炒麪，拌入肉質軟嫩的牛菲力，調味再運用花椒粉和辣油，不但能征服部分嗜辣的中國人，不管是韓國人、美國人，也很難抗巨這股香辣勁味。

麻辣奶油牛肉炒麪

材料：

牛菲力80g、蘑菇片60g、雞高湯15ml、鮮奶油150ml、拉麪120g、無鹽奶油30g、辣油30ml、蔥段20g、雞蛋1顆，花椒粉、醬油、太白粉各少許

準備：

牛菲力切薄片、雞蛋打成蛋液備用。煮滾水放拉麪燙熟、撈起備用。

做法：

1.泡油

牛菲力片與蛋液、醬油和太白粉抓醃、靜置約5分鐘。起熱油鍋至65度油溫，放牛菲力片煎至出香。

2.炒勻

另起鍋以小火將奶油融化後與蘑菇炒香，放鮮奶油與雞高湯、拉麪，以中大火拌炒至收汁入味。

3.調味

放花椒粉、辣油調味炒勻，灑蔥段與牛菲力片盛盤即可。

適合大口啃肉的牛肋排，牛排控也不會放過。

《寄生上流》裏的樸社長，就特地請影帝宋康昊飾演的金司機，載他去尋找韓式牛肋排，足見此等美食對韓國富豪的吸引力。

小編就特製一道祕醬牛肋排，以糽棗、辣椒、蒜等佐料，以胡蘿蔔、馬鈴薯和牛肋排一同燉煮，肉質軟嫩不爛，嚼感滿足，湯汁有蔬菜甘甜味，主廚特別加入松子，增添特殊香氣。

若學會這些美味料理，樸社長嬌慣的一對兒女，可能也會吵着要你去做他們的管家，「寄生上流」或許不只是虛擬的電影而已囉！

韓式祕醬牛肋排

材料：

牛肋骨800g、水500ml、馬鈴薯200g，味醂、醬油各150ml，糖90g、香油30ml、紅蘿蔔60g、紅棗5個、蔥段50g、松子20g、辣椒片10g，姜蒜碎各15g

準備：

馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨，切塊備用。牛肋骨洗淨後泡水約2小時去腥。

做法：

1.放料

取深鍋依序將牛肋骨、馬鈴薯、紅蘿蔔、蔥白、紅棗、辣椒、姜蒜碎、水、松子，並加入糖、味醂、醬油、香油調味以大火煮滾。

2.燜煮

做法1再加水淹過鍋中食材，以中小火煮約50分鐘即可盛盤。