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我之前发过多篇用南瓜做的面食，很多朋友都觉着不错。喜欢用南瓜揉面有好几个原因，第一是营养丰富，再就是色泽漂亮，另外南瓜还有膳食纤维可以相对地促进消化。南瓜浑身都是包，南瓜子含有丰富的氨基酸，可以清热除湿；南瓜蒂对安胎有功效，而且对缓解、治疗牙疼也有效果。

今天这个粗粮包，我用了多种粗粮，其中一大半是糯米，这样吃起来软糯口感好。还放了红米、红糯米、黑米、燕麦、小麦仁、黑玉米碎，多重营养结合，可以丰富微量元素的摄取。口感也更丰富，小麦仁吃起来有点糯而且毕竟筋道，燕麦口感筋道有弹性。色彩也更丰富，红的白的、黑的，增加了食欲。

【南瓜杂粮包】

❶面团材料：面粉600g、南瓜220g、牛奶160g、酵母5g。

❷杂粮材料：糯米、红米、黑米、红糯米、紫玉米碎、燕麦、麦仁、糖。

做法如下：

Step 1.

所有杂粮材料混合，清洗干净以后，用水浸泡四小时以上。

其中糯米我放了大约百分之七十左右，具体比例根据个人喜好，但是糯米建议不要低于百分之五十。

浸泡好的米，保留跟粮食持平的水（如图），上锅蒸熟。趁热加上白糖，搅拌至融化。

Step 2.

南瓜上锅蒸熟，去掉皮和瓤，只保留南瓜肉，按压碎，加上奶和食用油搅拌均匀，放上面粉和酵母，揉成光滑的面团。

密封醒发是两倍大，用手指在最高点戳个洞，不回缩，就可以了。

南瓜只剩了220g不够用了，如果南瓜够多可以不用奶全部用南瓜揉面。

南瓜和奶的数量请适当调节，我这次用的南瓜比较面，水分少，如果南瓜水分大，同样220g南瓜要减少奶的用量。

Step 3.

把发酵好的面团揉匀排气，分割16个小剂子。每个剂子都揉成光滑的面团。

Step 4.

取第一个揉匀的面团，擀成四周薄、中间厚的圆形。

取一大勺蒸熟拌好糖的粗粮馅放到饼皮中央。

Step 5.

把四周的皮兜起来，并用虎口捏紧、整理一下造型。

Step 6.

整理一下造型，像一朵盛开的康乃馨。

Step 7.

锅里放足量的水，全部做好以后，把锅梁上面抹油或者铺油纸，第二次醒发20-30分钟。

醒好以后，开火冷水开始蒸，开锅以后转中火偏小，蒸20分钟左右，关火焖5分钟，再打开锅盖取出杂粮包，开盖的时候小心点，防止水滴落。

【浩妈碎碎念】

❶南瓜和奶的用量，要根据实际情况调整，南瓜含水量有所区别。

❷粗粮可以不用浸泡，直接跟蒸米饭一样用电饭煲煮出来。

❸粗粮的种类根据手头方便。

❹如果做得多，一次吃不完，可以用袋子装好放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来室温解冻，再上锅蒸一下就行。

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