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我之前發過多篇用南瓜做的麪食，很多朋友都覺着不錯。喜歡用南瓜揉麪有好幾個原因，第一是營養豐富，再就是色澤漂亮，另外南瓜還有膳食纖維可以相對地促進消化。南瓜渾身都是包，南瓜子含有豐富的氨基酸，可以清熱除溼；南瓜蒂對安胎有功效，而且對緩解、治療牙疼也有效果。

今天這個粗糧包，我用了多種粗糧，其中一大半是糯米，這樣喫起來軟糯口感好。還放了紅米、紅糯米、黑米、燕麥、小麥仁、黑玉米碎，多重營養結合，可以豐富微量元素的攝取。口感也更豐富，小麥仁喫起來有點糯而且畢竟筋道，燕麥口感筋道有彈性。色彩也更豐富，紅的白的、黑的，增加了食慾。

【南瓜雜糧包】

❶麪糰材料：麪粉600g、南瓜220g、牛奶160g、酵母5g。

❷雜糧材料：糯米、紅米、黑米、紅糯米、紫玉米碎、燕麥、麥仁、糖。

做法如下：

Step 1.

所有雜糧材料混合，清洗乾淨以後，用水浸泡四小時以上。

其中糯米我放了大約百分之七十左右，具體比例根據個人喜好，但是糯米建議不要低於百分之五十。

浸泡好的米，保留跟糧食持平的水（如圖），上鍋蒸熟。趁熱加上白糖，攪拌至融化。

Step 2.

南瓜上鍋蒸熟，去掉皮和瓤，只保留南瓜肉，按壓碎，加上奶和食用油攪拌均勻，放上面粉和酵母，揉成光滑的麪糰。

密封醒發是兩倍大，用手指在最高點戳個洞，不回縮，就可以了。

南瓜只剩了220g不夠用了，如果南瓜夠多可以不用奶全部用南瓜揉麪。

南瓜和奶的數量請適當調節，我這次用的南瓜比較面，水分少，如果南瓜水分大，同樣220g南瓜要減少奶的用量。

Step 3.

把發酵好的麪糰揉勻排氣，分割16個小劑子。每個劑子都揉成光滑的麪糰。

Step 4.

取第一個揉勻的麪糰，擀成四周薄、中間厚的圓形。

取一大勺蒸熟拌好糖的粗糧餡放到餅皮中央。

Step 5.

把四周的皮兜起來，並用虎口捏緊、整理一下造型。

Step 6.

整理一下造型，像一朵盛開的康乃馨。

Step 7.

鍋裏放足量的水，全部做好以後，把鍋樑上面抹油或者鋪油紙，第二次醒發20-30分鐘。

醒好以後，開火冷水開始蒸，開鍋以後轉中火偏小，蒸20分鐘左右，關火燜5分鐘，再打開鍋蓋取出雜糧包，開蓋的時候小心點，防止水滴落。

【浩媽碎碎念】

❶南瓜和奶的用量，要根據實際情況調整，南瓜含水量有所區別。

❷粗糧可以不用浸泡，直接跟蒸米飯一樣用電飯煲煮出來。

❸粗糧的種類根據手頭方便。

❹如果做得多，一次喫不完，可以用袋子裝好放冰箱冷凍，喫的時候提前拿出來室溫解凍，再上鍋蒸一下就行。

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