孩子们上学后家里每天早餐都是妈妈们安排，天气热的时候早餐可以随心所欲一点儿，蛋糕、华夫饼、汉堡这些可以提前准备，第二天加热一下，配上牛奶、果汁或者热可可，早餐简单又不失营养，重要的是不用早起，到了冬天吧，早餐一定要热乎乎的才好，粥、包子也不能天天吃，其他的做起来也不简单，搞不好孩子还不喜欢，讲真，天冷后家里的早餐真心不好安排。

我家小朋友不喜欢喝粥，对面条、饺子还比较喜欢，这两年我硬是把自己不擅长的面条也给做出了很多花样，天热的时候家里炒面、凉面、焖面经常做，这天冷后蔬菜汤面、焖面也常做，反正口味可以多变，也不怕他吃腻，今天手擀面，明天拉面、后天荞麦面，一周不重样很轻松，这几天小家伙对我做的番茄肉末茄子焖拉面超级感兴趣，吃起来香得很，今天也来推荐给各位妈妈吧。

俗话说，茄子做好了，比肉还好吃，这话真的不假，这个番茄肉末茄子焖面里面只有茄子、番茄和肉末，却比大鱼大肉还好吃，绵软的茄子吸收了汤汁里面所有的鲜，番茄的酸甜味在哪都很开胃，拉面劲道的口感太弹牙了，吸满了汤汁和蔬菜的鲜，热乎乎的在砂锅里咕嘟咕嘟着，每一口都是享受，这碗番茄肉末茄子焖面绝对的暖身暖胃，早上来一碗，真的是心暖胃满超满足。

【番茄肉末茄子焖拉面】

食材：猪肉200克、茄子1根、番茄2个、生姜1片、大蒜适量、酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、拉面1把

做法：1、猪肉用温水洗干净，去皮后肥瘦分开切细丁，姜蒜切末，大蒜可以多一些，茄子里面多加一些蒜就是很香，番茄去皮切丁、茄子去皮切细条，备用。

2、肥肉尽量煸出多的油脂，然后用油煸香姜蒜末，比较好的状态就是姜蒜末被炒出金黄色，这个时候香味是最浓郁的，赶紧把瘦肉末丢进去用筷子快速扒拉几下，肉末完全断生。

3、加入番茄丁和茄条，炒软炒香，茄条吸收肉香和番茄的汁，香味出来后加酱油、蚝油、白糖调味，炒30秒后加一大碗热水煮开。

4、茄条变软烂，吸收肉香和番茄的味道，茄子会变得香软可口，入口即化，肉香味完全融化在咕嘟咕嘟的汤汁里，给拉面留足够的空间。

5、另起一个锅烧大半锅水，水开后拉面丢进去煮一分钟就捞出来，不要把拉面煮熟，给拉面留点空间吸收汤汁和蔬菜的鲜香。

6、煮好的拉面赶紧丢进番茄肉末茄子里，用筷子扒拉几下，盖上锅盖焖两分钟，拉面吸收足够的汤汁，变得香软又有口感，出锅前加适量盐和蒜苗叶，翻拌均匀即可，盛在加热好的小砂锅里端上桌，热乎乎的心暖胃满，舒服。

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