孩子們上學後家裏每天早餐都是媽媽們安排，天氣熱的時候早餐可以隨心所欲一點兒，蛋糕、華夫餅、漢堡這些可以提前準備，第二天加熱一下，配上牛奶、果汁或者熱可可，早餐簡單又不失營養，重要的是不用早起，到了冬天吧，早餐一定要熱乎乎的纔好，粥、包子也不能天天喫，其他的做起來也不簡單，搞不好孩子還不喜歡，講真，天冷後家裏的早餐真心不好安排。

我家小朋友不喜歡喝粥，對面條、餃子還比較喜歡，這兩年我硬是把自己不擅長的麪條也給做出了很多花樣，天熱的時候家裏炒麪、涼麪、燜面經常做，這天冷後蔬菜湯麪、燜面也常做，反正口味可以多變，也不怕他喫膩，今天手擀麪，明天拉麪、後天蕎麥麪，一週不重樣很輕鬆，這幾天小傢伙對我做的番茄肉末茄子燜拉麪超級感興趣，喫起來香得很，今天也來推薦給各位媽媽吧。

俗話說，茄子做好了，比肉還好喫，這話真的不假，這個番茄肉末茄子燜面裏面只有茄子、番茄和肉末，卻比大魚大肉還好喫，綿軟的茄子吸收了湯汁裏面所有的鮮，番茄的酸甜味在哪都很開胃，拉麪勁道的口感太彈牙了，吸滿了湯汁和蔬菜的鮮，熱乎乎的在砂鍋裏咕嘟咕嘟着，每一口都是享受，這碗番茄肉末茄子燜面絕對的暖身暖胃，早上來一碗，真的是心暖胃滿超滿足。

【番茄肉末茄子燜拉麪】

食材：豬肉200克、茄子1根、番茄2個、生薑1片、大蒜適量、醬油2勺、蠔油1勺、白糖1勺、拉麪1把

做法：1、豬肉用溫水洗乾淨，去皮後肥瘦分開切細丁，姜蒜切末，大蒜可以多一些，茄子裏面多加一些蒜就是很香，番茄去皮切丁、茄子去皮切細條，備用。

2、肥肉儘量煸出多的油脂，然後用油煸香姜蒜末，比較好的狀態就是姜蒜末被炒出金黃色，這個時候香味是最濃郁的，趕緊把瘦肉末丟進去用筷子快速扒拉幾下，肉末完全斷生。

3、加入番茄丁和茄條，炒軟炒香，茄條吸收肉香和番茄的汁，香味出來後加醬油、蠔油、白糖調味，炒30秒後加一大碗熱水煮開。

4、茄條變軟爛，吸收肉香和番茄的味道，茄子會變得香軟可口，入口即化，肉香味完全融化在咕嘟咕嘟的湯汁裏，給拉麪留足夠的空間。

5、另起一個鍋燒大半鍋水，水開後拉麪丟進去煮一分鐘就撈出來，不要把拉麪煮熟，給拉麪留點空間吸收湯汁和蔬菜的鮮香。

6、煮好的拉麪趕緊丟進番茄肉末茄子裏，用筷子扒拉幾下，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，拉麪吸收足夠的湯汁，變得香軟又有口感，出鍋前加適量鹽和蒜苗葉，翻拌均勻即可，盛在加熱好的小砂鍋裏端上桌，熱乎乎的心暖胃滿，舒服。

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